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S&B生蒜醬~卡門貝爾聖誕樹麵包

Name: S&B生蒜醬~卡門貝爾聖誕樹麵包 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 高筋麵粉 300 克; 全蛋液 25g; [表面裝飾] 全蛋液 25g; 速發乾酵母 3g; [表面裝飾] S&B生蒜醬 1小匙; 喜馬拉亞岩鹽 3g; 二砂糖[可用白糖] 30g; 無鹽奶油[放在室溫軟化] 25g; S&B生蒜醬 1小匙; 牛奶 165cc; 卡門貝爾起司 1個

描述

聖誕節是外國人最重視的其中幾個節日之一, 很多的料理都會作成可愛的聖誕樹, 這次是參考了英國主廚傑米·奧利佛Jamie Oliver的聖誕樹卡門貝爾麵包, 不過有再簡化了步驟, 份量也少了許多。
Jamie Oliver 的原食譜連結如下:
https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/christmas-tree-camembert/

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7 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

表面裝飾

全蛋液

25g
S&B生蒜醬

1小匙

步驟

準備食材。因為我今天是用機器打, 所以除了奶油之外的食材全部都加入, 但切記二砂糖放在酵母上面, 然後冰牛奶直接沖下去。全蛋液就是把一顆大顆的蛋打散, 一半放在麵團, 另一半先包保鮮膜冰在冷藏備用。
原本Jamie的食諎是用整個蒜頭, 但S&B生蒜醬已經直接是磨成泥狀就不用另外處理很方便, 直接加入麵團。用慢速先攪成團後, 用中速打到薄膜出現後, 取出稍微再揉搓幾下, 整圓之後, 麵團放在溫暖的地方發酵1.5小時左右。等待時先將烤盤鋪上烘焙紙, 卡門貝爾起司拿出來對切後切面朝下放在烤盤下方。
等麵團發到大約2倍大, 可以先用食指沾乾麵粉測試是否沾手, 如果不沾手也不會再回彈很多就是好了, 這時候先分割成你要的份量後整圓。
因為Jamie是直接作36個小圓但我偷懶只分成13個, 然後再把最大團拿來作最上面星星[用刮板切5個角往中間擠], 其他12團就延著卡門貝爾起司圍起來, 作成一顆樹的形狀, 表面鋪上保鮮膜, 在廚房的溫暖地方再二次發酵1小時。各個麵團之間要留空隙, 發酵完成後會像圖中那樣整個緊密起來。
在二次發酵的同時, 烤箱先預熱上下火180°C/350°F, 等發酵完成後的麵團表面刷上混合的S&B生蒜醬&全蛋液, 如果喜歡義大利香料也可以放一小匙在全蛋液中, 烤出來會有很香濃的味道。 TIPS起司對切的原因是比較容易作成一顆樹, 用一整顆圓形的卡門貝爾起司其實也可以, 就看大家自己喜歡的作法。