聖誕造型麵包

山の奥/山之奧
5 食譜 16 粉絲
份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

9.18g
51g
306g
26g
7.7g
菠蘿皮
  • 先來做菠蘿餅乾皮,將奶油跟糖粉混合均勻

    先來做菠蘿餅乾皮,將奶油跟糖粉混合均勻

  • 拌至霜狀

    拌至霜狀

  • 加入蛋液繼續攪拌

    加入蛋液繼續攪拌

  • 呈現稠狀無粉粒感

    呈現稠狀無粉粒感

  • 加入麵粉拌勻

    加入麵粉拌勻

  • 完成後用保鮮膜包好冰至冷藏備用

    完成後用保鮮膜包好冰至冷藏備用

  • 開始製作麵糰:
將奶油以外的材料投入攪拌機,以低速先將材料拌勻後轉中高速打至有延展性。(如圖)

    開始製作麵糰: 將奶油以外的材料投入攪拌機,以低速先將材料拌勻後轉中高速打至有延展性。(如圖)

  • 加入回溫的奶油繼續攪拌成糰。
先以低速拌勻讓奶油吃進麵糰後再轉中高速打至完成。

    加入回溫的奶油繼續攪拌成糰。 先以低速拌勻讓奶油吃進麵糰後再轉中高速打至完成。

  • 如圖有薄膜可見手指

    如圖有薄膜可見手指

  • 整成圓形放置保鮮盒中,蓋上蓋子發酵60分鐘。(放置溫暖處)

    整成圓形放置保鮮盒中,蓋上蓋子發酵60分鐘。(放置溫暖處)

  • 發酵完成後分割滾圓。
依自己喜歡的樣子分割滾圓,可參考以下的重量。
《聖誕老人造型》
臉:45-50g
鼻子:1-3g
帽子邊緣:4-6g
帽子球:1-3g

《麋鹿》
麋鹿臉:35g
麋鹿角:20g
鼻子:1-3g

《雪人》
頭:15g
身體:20g
圍巾:4-6g
鼻子:3g

    發酵完成後分割滾圓。 依自己喜歡的樣子分割滾圓,可參考以下的重量。 《聖誕老人造型》 臉:45-50g 鼻子:1-3g 帽子邊緣:4-6g 帽子球:1-3g 《麋鹿》 麋鹿臉:35g 麋鹿角:20g 鼻子:1-3g 《雪人》 頭:15g 身體:20g 圍巾:4-6g 鼻子:3g

  • 《聖誕老人》
臉部成形:將麵糰塑形成水滴狀

    《聖誕老人》 臉部成形:將麵糰塑形成水滴狀

  • 《聖誕老人》
帽緣:桿長條狀黏在臉部1/3處
帽子球:再搓圓一次黏在尖端

    《聖誕老人》 帽緣:桿長條狀黏在臉部1/3處 帽子球:再搓圓一次黏在尖端

  • 《聖誕老人》
鬍子:取出餅乾皮,用分割刀分小塊用手溫塑成扁平狀,貼在臉部下方。

    《聖誕老人》 鬍子:取出餅乾皮,用分割刀分小塊用手溫塑成扁平狀,貼在臉部下方。

  • 《聖誕老人》
鼻子:將麵糰再收圓一次放在中央,形成鼻子

    《聖誕老人》 鼻子:將麵糰再收圓一次放在中央,形成鼻子

  • 《麋鹿》
臉部:用桿麵棍塑形成倒三角形

    《麋鹿》 臉部:用桿麵棍塑形成倒三角形

  • 《麋鹿》
鹿角:把麵糰桿平

    《麋鹿》 鹿角:把麵糰桿平

  • 《麋鹿》
鹿角:用分割刀從中切開分兩半,之後各邊再割兩條線

    《麋鹿》 鹿角:用分割刀從中切開分兩半,之後各邊再割兩條線

  • 《麋鹿》
臉、鹿角:將臉放在鹿角底部,稍微壓緊固定
鼻子:將麵糰再收圓一次,黏在臉部下方

    《麋鹿》 臉、鹿角:將臉放在鹿角底部,稍微壓緊固定 鼻子:將麵糰再收圓一次,黏在臉部下方

  • 《雪人》
頭、身體:再次收圓黏在一起
圍巾:搓成長條狀黏在中央
扣子:用剩餘餅乾皮搓成圓形扣子黏在身體
鼻子:搓成錐狀黏在臉中央

    《雪人》 頭、身體:再次收圓黏在一起 圍巾:搓成長條狀黏在中央 扣子:用剩餘餅乾皮搓成圓形扣子黏在身體 鼻子:搓成錐狀黏在臉中央

  • 完成後蓋上濕布,放置溫暖處後發約45分鐘

    完成後蓋上濕布,放置溫暖處後發約45分鐘

  • 用200度烤15-20分鐘。
依烤箱能力而定,烤上色即可。

把巧克力融化裝入小塑膠袋製成巧克力筆。
尖端剪洞後擠成眼睛裝飾。

    用200度烤15-20分鐘。 依烤箱能力而定,烤上色即可。 把巧克力融化裝入小塑膠袋製成巧克力筆。 尖端剪洞後擠成眼睛裝飾。

小撇步

巧克力筆也可以至烘焙材料行買已經做好的。
天氣冷的話巧克力很容易變硬,因此要抓緊時間盡快完成,或是變硬後再稍泡溫水回軟。

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