青醬培根蔬菜義大利麵

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青醬番茄義大利麵是我心目中簡單省時排行榜的料理之一。但要美妙地融合麵與醬汁,還要保持醬料濕潤不乾,是需要一點小撇步的喔~其實要做出好吃不乾澀並不難,試試看今天我們分享如何在家也能吃到媲美餐廳義大利麵的小技巧

羅勒青醬👉 https://hh-pure.com/w6RB4
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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

250公克
125公克
1湯匙
100ml
3~4片
4顆
6朵
3~4瓣
少許
  • 大鍋裡加水。待水滾後,加一搓鹽、少許橄欖油與義大利麵,煮約7~8分鐘,撈起備用。

  • 平底鍋裡加入橄欖油,中火熱鍋。

  • 取100ml的煮麵水,加入鹽巴調味。

  • 大蒜爆香,加入培根、小番茄、洋菇、70ml煮麵水,隨後再加入羅勒青醬與蜂蜜拌炒3分鐘。

  • 倒入義大利麵與新鮮羅勒,以中小火拌炒1分鐘。如果拌入麵體後,發現醬汁變乾,可以再加入少量的煮麵水來保持濕潤平衡。

  • 上桌前撒上磨碎的帕瑪森起司與新鮮羅勒葉。

    上桌前撒上磨碎的帕瑪森起司與新鮮羅勒葉。

小撇步

1. 淋少許橄欖油在麵條上,避免黏著。
2. 煮過義大利麵的水看起來雖然混濁不美觀,但這樣的澱粉水可以幫助醬汁產生「乳化」的效果,讓醬汁滑順美味。
3. 當處理羅勒相關料理時,盡可能避免高溫大火,可以保持羅勒葉的青綠顏色,不發黑。

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