青醬培根蔬菜義大利麵
描述
青醬番茄義大利麵是我心目中簡單省時排行榜的料理之一。但要美妙地融合麵與醬汁，還要保持醬料濕潤不乾，是需要一點小撇步的喔~其實要做出好吃不乾澀並不難，試試看今天我們分享如何在家也能吃到媲美餐廳義大利麵的小技巧
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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大鍋裡加水。待水滾後，加一搓鹽、少許橄欖油與義大利麵，煮約7~8分鐘，撈起備用。
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平底鍋裡加入橄欖油，中火熱鍋。
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取100ml的煮麵水，加入鹽巴調味。
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倒入義大利麵與新鮮羅勒，以中小火拌炒1分鐘。如果拌入麵體後，發現醬汁變乾，可以再加入少量的煮麵水來保持濕潤平衡。
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上桌前撒上磨碎的帕瑪森起司與新鮮羅勒葉。
小撇步
1. 淋少許橄欖油在麵條上，避免黏著。
2. 煮過義大利麵的水看起來雖然混濁不美觀，但這樣的澱粉水可以幫助醬汁產生「乳化」的效果，讓醬汁滑順美味。
3. 當處理羅勒相關料理時，盡可能避免高溫大火，可以保持羅勒葉的青綠顏色，不發黑。羅勒青醬👉 https://hh-pure.com/w6RB4
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