Arthur Tsai 1 食譜 2 粉絲 追蹤 基礎青醬培根雞肉義大利麵 127 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 青醬 羅勒(九層塔) 100克 松子 60克 帕瑪森起士 50克 橄欖油(初榨) 約50毫升(可調整) 蒜頭 5瓣 鹽 自訂 胡椒 自訂 主材料(麵) 義大利麵 500克 雞腿肉 1支 火腿或培根 50克 蒜頭 3瓣 奶油 50克 鮮奶油或牛奶 50毫升 鹽 自訂 胡椒 自訂 步驟 微烤松子,有上色即可。 蒜頭切片,分成三瓣及五瓣的量。 將松子、蒜頭五瓣、羅勒或九層塔、橄欖油倒入果汁機攪拌,若攪不動則再多加入橄欖油。 待攪拌均勻後加入起士再攪拌,加入鹽和胡椒調味即完成青醬。 煮大鍋水燙麵,煮到快要透即可撈出沖冷水備用。 炒鍋內加入奶油,放入蒜片與切丁雞腿、培根,待雞腿快熟時加入青醬以及鮮奶油(或牛奶)。 醬滾了之後開始變濃稠即倒入麵條拌炒,麵條沾滿醬汁即可上桌。 小撇步 1. 在打青醬的時候,起士一定要最後再加,否則會打不動喔! 2. 煮麵時要在水中加入鹽與油(任何油都可以),適時攪動麵條才不會黏成一坨。 3. 若時間算的好,麵條可以直接入鍋拌炒,免沖冷水。 8,206 瀏覽 2016/01/20 發表