基礎青醬培根雞肉義大利麵

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

青醬
羅勒(九層塔) 100克
松子 60克
帕瑪森起士 50克
橄欖油(初榨) 約50毫升(可調整)
蒜頭 5瓣
自訂
胡椒 自訂
主材料(麵)
義大利麵 500克
雞腿肉 1支
火腿或培根 50克
蒜頭 3瓣
奶油 50克
鮮奶油或牛奶 50毫升
自訂
胡椒 自訂
  • 1 微烤松子,有上色即可。
  • 2 蒜頭切片,分成三瓣及五瓣的量。
  • 3 將松子、蒜頭五瓣、羅勒或九層塔、橄欖油倒入果汁機攪拌,若攪不動則再多加入橄欖油。
  • 4 待攪拌均勻後加入起士再攪拌,加入鹽和胡椒調味即完成青醬。
  • 5 煮大鍋水燙麵,煮到快要透即可撈出沖冷水備用。
  • 6 炒鍋內加入奶油,放入蒜片與切丁雞腿、培根,待雞腿快熟時加入青醬以及鮮奶油(或牛奶)。
  • 7 醬滾了之後開始變濃稠即倒入麵條拌炒,麵條沾滿醬汁即可上桌。
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小撇步

1. 在打青醬的時候,起士一定要最後再加,否則會打不動喔!

2. 煮麵時要在水中加入鹽與油(任何油都可以),適時攪動麵條才不會黏成一坨。

3. 若時間算的好,麵條可以直接入鍋拌炒,免沖冷水。

2016/01/20 發表 2,153 瀏覽

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請問可以不加松子嗎

3 個月前