基礎青醬培根雞肉義大利麵

2016/01/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (5 人份 45 分鐘

青醬
羅勒(九層塔) 100克
松子 60克
帕瑪森起士 50克
橄欖油(初榨) 約50毫升(可調整)
蒜頭 5瓣
自訂
胡椒 自訂
主材料(麵)
義大利麵 500克
雞腿肉 1支
火腿或培根 50克
蒜頭 3瓣
奶油 50克
鮮奶油或牛奶 50毫升
自訂
胡椒 自訂
  • 1 微烤松子,有上色即可。
  • 2 蒜頭切片,分成三瓣及五瓣的量。
  • 3 將松子、蒜頭五瓣、羅勒或九層塔、橄欖油倒入果汁機攪拌,若攪不動則再多加入橄欖油。
  • 4 待攪拌均勻後加入起士再攪拌,加入鹽和胡椒調味即完成青醬。
  • 5 煮大鍋水燙麵,煮到快要透即可撈出沖冷水備用。
  • 6 炒鍋內加入奶油,放入蒜片與切丁雞腿、培根,待雞腿快熟時加入青醬以及鮮奶油(或牛奶)。
  • 7 醬滾了之後開始變濃稠即倒入麵條拌炒,麵條沾滿醬汁即可上桌。
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小撇步

1. 在打青醬的時候,起士一定要最後再加,否則會打不動喔!

2. 煮麵時要在水中加入鹽與油(任何油都可以),適時攪動麵條才不會黏成一坨。

3. 若時間算的好,麵條可以直接入鍋拌炒,免沖冷水。

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