青醬蘑菇培根義大利麵

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自製青醬超濃郁!!!可是原來松子那麼貴啊......?!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

<青醬>
Basil 羅勒 113g
橄欖油 120ml
松子 80g
帕瑪森起司粉 20-25g
蒜末 五瓣
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
<義大利麵一人份>
蘑菇 5朵
培根 2片
洋蔥末 1/4顆
帕瑪森起司粉 5-10g
麵條 一人份
  • 1羅勒去梗,洗淨瀝乾 (我直接買超市一整盒,盒子上寫113g所以我就用113g去做青醬了)
  • 2松子平鋪在烤盤上,150C烤10-15分鐘,有香味沒有焦掉即可取出放旁邊備著
  • 3大蒜五瓣切末,起司粉,黑胡椒和鹽準備好
  • 4把食材分批放進果汁機 - 我先放100ml 橄欖油+起司粉+一部分松子下去打一下
  • 5分批放羅勒葉,每一次稍微粗勻後再放一些食材,根據自己的果汁機強度判斷可以放多少食材,太稠可以慢慢加一點橄欖油. (過程中我加了一大匙,所以總分量我寫120ml)
  • 6煮一鍋沸水,把玻璃罐放下去消毒五分鐘左右拿起晾乾放涼,沒用完的青醬裝進去保存. 自己做的青醬真材實料超級濃郁的!!!
  • 7準備主食 - 培根切小片,蘑菇切片. 先把培根放下去(不用另外放油)煎到出油後放蘑菇下去,一開始先不用一直翻炒,蘑菇開始出水變軟後再炒 *另一個爐子燒一鍋水放鹽,煮義大利麵!煮麵時間比盒子上建議時間減少2分鐘
  • 8下洋蔥末炒至洋蔥變軟
  • 9下麵,同時也勺一大匙煮麵水一起炒避免過乾
  • 10都炒軟後熄火,然後才放青醬去拌勻
  • 11我有再放一些起司粉一起拌勻
  • 12Enjoy!
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小撇步

*青醬要熄火或是最小火再放下去拌勻,不然容易黑

2017/10/18 發表 6,696 瀏覽

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討論共 3 則

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請問一定要用橄欖油嗎? 其他的蔬菜油可以嗎?

20 days ago
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請問哪裡的超市可以買到羅勒

a month ago
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作者回應

我是在美國買的,台灣的話外國超市應該都有 ;)

a month ago
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松子可以用腰果代替 ,心才不易淌血

4 months ago
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作者回應

謝謝 :) 下次試試!

4 months ago