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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

印尼花生醬沙嗲

印尼花生醬沙嗲

描述

這次的沙嗲醬料有三種:醃料、烤醬、花生醬。醃製好的雞肉邊烤邊刷上烤醬;上桌時,再用肉串沾取兩種醬汁,就是最道地的印尼沙嗲。

原食譜的烤醬、花生醬、生菜都是辣的,而且分別帶有三種酸味:萊姆、羅望子、白醋,這次我選擇以甜味為主,微酸、微辣的沙嗲。

33 說讚

食材

醃料
烤醬
花生醬
生菜
看全部食材 

步驟

  • 竹籤裁成適當長度,泡水;雞胸肉切條再切丁

    竹籤裁成適當長度,泡水;雞胸肉切條再切丁

  • 雞肉以薑黃粉、白胡椒粉、鹽、檸檬汁醃製2小時以上

    雞肉以黃粉、白胡椒粉、鹽、檸檬汁醃製2小時以上

  • 用竹籤串雞肉、雞皮

    用竹籤串雞肉、雞皮

  • 甜醬油、檸檬汁、開水、鹽調勻

    甜醬油、檸檬汁、開水、鹽調勻

  • 加入辣椒片、洋蔥丁

    加入辣椒片、洋蔥

  • 檸檬葉撕開,南薑切片、拍裂

    檸檬葉撕開,南切片、拍裂

  • 花生搗碎

    花生搗碎

  • 芫荽籽、石栗、蒜頭搗碎

    芫荽籽、石栗、頭搗碎

  • 鍋裡放少許油,炒香料泥

    鍋裡放少許油,炒香料泥

  • 加水、薑黃粉續炒

    加水、黃粉續炒

  • 加入南薑、檸檬葉、月桂葉

    加入南檸檬葉、月桂葉

  • 加花生碎、油蔥酥、鹽、棕櫚糖、黑醬油

    花生碎、油酥、鹽、棕櫚糖、黑醬油

  • 雞皮放在氣炸鍋最底層,口感較脆

    雞皮放在氣炸鍋最底層,口感較脆

  • 雞肉串入氣炸鍋以200℃炸2分鐘

    雞肉串入氣炸鍋以200℃炸2分鐘

  • 刷上烤醬,再氣炸4分鐘

    刷上烤醬,再氣炸4分鐘

  • 翻面,刷上烤醬,再氣炸5分鐘

    翻面,刷上烤醬,再氣炸5分鐘

  • 煮好的花生醬與烤醬混合,擺上沙嗲串

    煮好的花生醬與烤醬混合,擺上沙嗲串

  • 淋上烤醬,洋蔥、番茄、小黃瓜、香菜點綴

    淋上烤醬,洋蔥番茄小黃瓜香菜點綴

小撇步

為避免生熟食交互感染,烤醬調好後分成2份,一份烤肉的,一份沾醬的

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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