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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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五柳枝魚

五柳枝魚

描述

這道料理是魚肉炸酥拌上五種蔬菜切成條狀在淋上酸甜醬, 酸酸甜甜挑動你的味蕾.
(五柳是五種蔬菜食材切絲狀, 宛如柳枝, 所以以此命名) 這道菜另一個烹調法是可整條魚, 在魚身上畫幾刀, 用鹽和米酒醃製在下去炸熟即呈現金黃色, 再將蔬菜用油炒熟調酸甜醬後, 鋪在魚上面也可.料理可自由發揮, 看你如何烹調就會有不同的呈現.

15 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鱸魚片出魚肉切成條狀 ,用米酒先醃. ( 剛好有鳳梨汁, 也可放下去醃)

    鱸魚片出魚肉切成條狀 ,用米酒先醃. ( 剛好有鳳梨汁, 也可放下去醃)

  • 五種蔬菜切成絲狀備用

    五種蔬菜切成絲狀備用

  • 青椒切成絲狀.

    青椒切成絲狀.

  • 將魚肉用米酒先醃一下, 裹上太白粉.

    將魚肉用米酒先醃一下, 裹上太白粉.

  • 起油鍋, 將魚肉放下去炸至金黃酥脆取出瀝油,放入磁盤中

    起油鍋, 將魚肉放下去炸至金黃酥脆取出瀝油,放入磁盤中

  • 再將五種蔬菜放入油鍋炸熟撈起瀝油後放在魚肉上備用

    再將五種蔬菜放入油鍋炸熟撈起瀝油後放在魚肉上備用

  • 取一個乾淨鍋, 放適量水, 將調好調味料放入 ( 醬油, 糖, 白醋, 白胡椒粉) 拌勻, 滾後加入太白粉水在拌勻

    取一個乾淨鍋, 放適量水, 將調好調味料放入 ( 醬油, 糖, 白醋, 白胡椒粉) 拌勻, 滾後加入太白粉水在拌勻

  • 淋上蔬菜上面即可.

    淋上蔬菜上面即可.

小撇步

這道菜另一個烹調法是可整條魚, 在魚身上畫幾刀, 用鹽和米酒醃製在下去炸熟即呈現金黃色, 再將蔬菜用油炒熟調酸甜醬後, 鋪在魚上面也可.料理可自由發揮, 看你如何烹調就會有不同的呈現.

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