麻油北寄貝松阪豬湯

火柴媽
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描述

寒冷的天氣總想來碗熱湯,這道快速鮮美又暖身的湯品,從備料到完成只要15分鐘就能搞定。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1 斤
一片約150 克
半米杯
適量
8 大匙
800 克
少許

步驟

  • 北寄貝可用蛤蠣替代,吐沙洗淨備用
松阪豬切成適口大小
薑切片

    北寄貝可用蛤蠣替代,吐沙洗淨備用 松阪豬切成適口大小 薑切片

  • 先以5大匙麻油,開小火冷由冷鍋煸香薑片

    先以5大匙麻油,開小火冷由冷鍋煸香薑片

  • 待薑片香氣釋出後將松阪豬下鍋煎至兩面上色

    待薑片香氣釋出後將松阪豬下鍋煎至兩面上色

  • 加入800c.c.的水,轉中火蓋上蓋子煮滾

    加入800c.c.的水,轉中火蓋上蓋子煮滾

  • 水滾後加入北寄貝或蛤蠣及米酒,再將蓋子蓋上煮至貝類殼打開

    水滾後加入北寄貝或蛤蠣及米酒,再將蓋子蓋上煮至貝類殼打開

  • 待貝類殼全部打開後加入三大匙麻油,開蓋滾一分鐘後加鹽調味、熄火

    待貝類殼全部打開後加入三大匙麻油,開蓋滾一分鐘後加鹽調味、熄火

  • 香氣十足、味道鮮美的暖身湯品就完成囉

    香氣十足、味道鮮美的暖身湯品就完成囉

小撇步

1. 熄火前加入麻油俗稱明油的目的是可以增添麻油香氣
2. 希望喝到酒香氣的朋友可以在熄火前將米酒與麻油一起加入以保留濃郁酒香

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私藏逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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