家常爌肉

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食譜上一長串的準備食材...讓人看得都累了!
爌肉的重點抓住~
一切就會變得好簡單!
肉香加上醬香,
其它都只是個人喜好的添加!
主角的三層豬肉滑口又軟Q,
琥珀色乾淨濃稠的肉汁,
淋在飯上,就是我家的醍醐味 ! ^ ^

食材

三層豬肉 1000g
蒜苗 2支
蠔油 2大匙(30cc)
醬油 2大匙(30cc)
1小匙(5g)
米酒 1大匙
適量
  • 1 三層肉切適當大小備用。
  • 2 蒜白切段約4cm,蒜青約3公分,分開備用。
  • 3 三層肉放煎鍋中煸出金黃色,留下一匙油量,將多餘的豬油盛出。
  • 4 放入蒜白爆香後,加入蠔油、醬油、米酒及糖炒出醬香並上色。
  • 5 放水至剛好淹過材料,煮滾。
  • 6 加上鍋蓋,轉中小火悶煮30分鐘,調整味道後即可!
  • 7 上桌前再將適量蒜青加入煮滾盛盤。
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小撇步

兩支蒜青的量可以分次添加,這樣吃不完明天上同一道菜時,再加上新鮮蒜青,整道菜的感覺也是新鮮的!
煸出的豬油拿來做豬油拌飯或炒青菜都非常理想!
完成後要馬上享用,則水煮蛋在第6步驟一起加入,倘若時間寬裕,則水煮蛋在爌肉完成後再浸泡入味,即可。
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2013/01/10 發表 1.8 萬 瀏覽

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http://icook.tw/wanjashan 好醬油可以做出好食譜~~~分享給Mia Tsou

5 年前