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咖啡凍

咖啡凍

描述

濃濃的咖啡香,軟Q的口感,除了咖啡之外,也可以利用不同的茶葉做成茶凍,綠茶、紅茶、凍頂烏龍都非常適合喔~

28 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 準備冰開水(食材以外的水),將吉利丁片泡軟,一片一片分開不要疊在ㄧ起泡

    準備冰開水(食材以外的水),將吉利丁片泡軟,一片一片分開不要疊在ㄧ起泡

  • 冷開水加熱至快要沸騰時熄火,泡即溶咖啡的水溫不要過高,約90 ℃即可,泡出的咖啡才不會酸澀

    冷開水加熱至快要沸騰時熄火,泡即溶咖啡的水溫不要過高,約90 ℃即可,泡出的咖啡才不會酸澀

  • 將即溶咖啡粉倒入鍋內,攪拌至咖啡粉完全融化

    將即溶咖啡粉倒入鍋內,攪拌至咖啡粉完全融化

  • 接著倒入細砂糖攪拌至完全融化

    接著倒入細砂糖攪拌至完全融化

  • 將泡軟的吉利丁片擠乾水分,再放入鍋內,並攪拌至吉利丁片完全融化

    將泡軟的吉利丁片擠乾水分,再放入鍋內,並攪拌至吉利丁片完全融化

  • 將咖啡凍液放在冰水上降溫冷卻,用橡皮刮刀攪拌一下,好讓咖啡凍液均勻細緻,冷卻冰鎮後,會呈現稍微濃稠感,用橡皮刮刀攪動時,會有輕微的阻力即可

    將咖啡凍液放在冰水上降溫冷卻,用橡皮刮刀攪拌一下,好讓咖啡凍液均勻細緻,冷卻冰鎮後,會呈現稍微濃稠感,用橡皮刮刀攪動時,會有輕微的阻力即可

  • 將咖啡凍液平均倒入容器內放入冰箱冷藏至凝固

    將咖啡凍液平均倒入容器內放入冰箱冷藏至凝固

  • 擠上適量鮮奶油會更順口喔~

    擠上適量鮮奶油會更順口喔~

小撇步

細砂糖也可改為用黃砂糖代替,味道會更加香醇

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