綺樂廚房 361 食譜 5,746 粉絲 追蹤 咖啡凍 描述 濃濃的咖啡香,軟Q的口感,除了咖啡之外,也可以利用不同的茶葉做成茶凍,綠茶、紅茶、凍頂烏龍都非常適合喔~ 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 10 分鐘 食材 吉利丁片 9片 冷開水 900克 即溶咖啡粉 4大匙 細砂糖 5大匙 鮮奶油 適量 步驟 準備食材 準備冰開水(食材以外的水),將吉利丁片泡軟,一片一片分開不要疊在ㄧ起泡 冷開水加熱至快要沸騰時熄火,泡即溶咖啡的水溫不要過高,約90 ℃即可,泡出的咖啡才不會酸澀 將即溶咖啡粉倒入鍋內,攪拌至咖啡粉完全融化 接著倒入細砂糖攪拌至完全融化 將泡軟的吉利丁片擠乾水分,再放入鍋內,並攪拌至吉利丁片完全融化 將咖啡凍液放在冰水上降溫冷卻,用橡皮刮刀攪拌一下,好讓咖啡凍液均勻細緻,冷卻冰鎮後,會呈現稍微濃稠感,用橡皮刮刀攪動時,會有輕微的阻力即可 將咖啡凍液平均倒入容器內放入冰箱冷藏至凝固 擠上適量鮮奶油會更順口喔~ 小撇步 細砂糖也可改為用黃砂糖代替,味道會更加香醇 1.4 萬 瀏覽 2020/12/09 發表