紅酒燉牛肋排(壓力鍋)
燉到軟嫩的牛肋排配上帶有奶香的馬鈴薯泥，再淋上用湯底濃縮的醬汁為整道菜增添濃郁的香氣，把主食換成麵包、義大利麵或白飯也很搭。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
3塊(約1公斤)
3瓣
1顆
3根
1根
50克
500ml
500ml
2片
適量
-
備料:蒜切末，洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切丁，帶骨牛肋排兩面撒上鹽巴和黑胡椒。
-
熱鍋並倒入適量油，放入牛肋排將兩面煎至焦香，這個步驟能讓牛肉本身釋放更多的風味，也能讓醬汁多一層香氣。
-
將煎好的牛肋排拿出，加入蒜頭和洋蔥先拌炒2分鐘再加入紅蘿蔔和西洋芹慢慢炒至紅蘿蔔變軟(約5分鐘)，最後加入番茄糊一起翻炒。
-
加入牛高湯和紅酒，把鍋中的材料和湯汁均勻混合。
-
放入煎好的牛肋排和月桂葉，蓋上壓力鍋蓋進行燉煮。這邊煮了約50分鐘，待冷卻洩壓。
-
肉拿出保溫，把湯底用濾網過濾，留在濾網上的食材用湯匙將湯汁擠出。
-
取300 ml到入醬汁鍋煮滾至喜歡的濃稠度(這邊煮到約剩下1/3)，依個人喜好用鹽巴和黑胡椒調味，就完成了。
-
醬汁完成後就可以盛盤上桌啦，搭配馬鈴薯泥一起享用，味道非常棒!
小撇步
*剩下的湯底有濃濃的蔬菜和牛肉風味，可以當作醬汁用來煮義大利麵的肉醬，直接拌麵也很好吃。
*牛肋排換成耐燉煮的牛肉部位也可以。
