紅酒燉牛肋排(壓力鍋)

澳洲生活x手作料理
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燉到軟嫩的牛肋排配上帶有奶香的馬鈴薯泥,再淋上用湯底濃縮的醬汁為整道菜增添濃郁的香氣,把主食換成麵包、義大利麵或白飯也很搭。

份量
3 人份
時間
90 分鐘

食材

  • 備料:蒜切末,洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切丁,帶骨牛肋排兩面撒上鹽巴和黑胡椒。

    備料:蒜切末,洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切丁,帶骨牛肋排兩面撒上鹽巴和黑胡椒。

  • 熱鍋並倒入適量油,放入牛肋排將兩面煎至焦香,這個步驟能讓牛肉本身釋放更多的風味,也能讓醬汁多一層香氣。

    熱鍋並倒入適量油,放入牛肋排將兩面煎至焦香,這個步驟能讓牛肉本身釋放更多的風味,也能讓醬汁多一層香氣。

  • 將煎好的牛肋排拿出,加入蒜頭和洋蔥先拌炒2分鐘再加入紅蘿蔔和西洋芹慢慢炒至紅蘿蔔變軟(約5分鐘),最後加入番茄糊一起翻炒。

    將煎好的牛肋排拿出,加入蒜頭和洋蔥先拌炒2分鐘再加入紅蘿蔔和西洋芹慢慢炒至紅蘿蔔變軟(約5分鐘),最後加入番茄糊一起翻炒。

  • 加入牛高湯和紅酒,把鍋中的材料和湯汁均勻混合。

    加入牛高湯和紅酒,把鍋中的材料和湯汁均勻混合。

  • 放入煎好的牛肋排和月桂葉,蓋上壓力鍋蓋進行燉煮。這邊煮了約50分鐘,待冷卻洩壓。

    放入煎好的牛肋排和月桂葉,蓋上壓力鍋蓋進行燉煮。這邊煮了約50分鐘,待冷卻洩壓。

  • 肉拿出保溫,把湯底用濾網過濾,留在濾網上的食材用湯匙將湯汁擠出。

    肉拿出保溫,把湯底用濾網過濾,留在濾網上的食材用湯匙將湯汁擠出。

  • 取300 ml到入醬汁鍋煮滾至喜歡的濃稠度(這邊煮到約剩下1/3),依個人喜好用鹽巴和黑胡椒調味,就完成了。

    取300 ml到入醬汁鍋煮滾至喜歡的濃稠度(這邊煮到約剩下1/3),依個人喜好用鹽巴和黑胡椒調味,就完成了。

  • 醬汁完成後就可以盛盤上桌啦,搭配馬鈴薯泥一起享用,味道非常棒!

    醬汁完成後就可以盛盤上桌啦,搭配馬鈴薯泥一起享用,味道非常棒!

小撇步

*剩下的湯底有濃濃的蔬菜和牛肉風味,可以當作醬汁用來煮義大利麵的肉醬,直接拌麵也很好吃。
*牛肋排換成耐燉煮的牛肉部位也可以。

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