柚香蔥花雞腿排

欣欣*甜蜜食光
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描述

雞腿排用醬油及柚子青辣椒醬醃過煎完直接吃就很香,配上蔥花及蘿蔔絲更有口感也更健康。涼拌蘿蔔絲也可當小菜,一種作法就有兩道菜很方便喔

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃醬
蔥花調味醬

步驟

  • 所需食材如圖。用味霖及醬油醃雞腿排味道微甜也較香,不過煎時易黑,若想雞腿排顏色漂亮,可將味霖及醬油改成米酒和1/4小匙鹽

    所需食材如圖。用味霖及醬油醃雞腿排味道微甜也較香,不過煎時易黑,若想雞腿排顏色漂亮,可將味霖及醬油改成米酒和1/4小匙鹽

  • S&B柚子青辣椒醬,醬油,味霖及拌勻成醃醬

    S&B柚子青辣椒醬,醬油,味霖及拌勻成醃醬

  • 雞腿排以冷開水稍微沖過後放入醃料中,醃約四小時

    雞腿排以冷開水稍微沖過後放入醃料中,醃約四小時

  • 醬油、水、油與S&B柚子青辣椒醬拌勻成調味醬,蔥洗淨切末,加一半的蔥花到調味醬中做成蔥花調味醬

    醬油、水、油與S&B柚子青辣椒醬拌勻成調味醬,蔥洗淨切末,加一半的蔥花到調味醬中做成蔥花調味醬

  • 白蘿蔔洗淨去皮,刨成蘿蔔絲。將蘿蔔絲泡鹽水(水加1/2小匙鹽)去除蘿蔔澀味

    白蘿蔔洗淨去皮,刨成蘿蔔絲。將蘿蔔絲泡鹽水(水加1/2小匙鹽)去除蘿蔔澀味

  • 泡過的蘿蔔絲瀝乾水份擺盤備用

    泡過的蘿蔔絲瀝乾水份擺盤備用

  • 雞腿排醃好後擦去醃醬,雞皮朝鍋子放入煎至金黃,蓋上鍋蓋煎避免油噴,雞腿排也較易熟。等雞皮上色後再翻面

    雞腿排醃好後擦去醃醬,雞皮朝鍋子放入煎至金黃,蓋上鍋蓋煎避免油噴,雞腿排也較易熟。等雞皮上色後再翻面

  • 翻面後蓋上鍋蓋煎至雞腿排熟透。鍋蓋留一個縫,讓蒸氣散出雞皮會較脆

    翻面後蓋上鍋蓋煎至雞腿排熟透。鍋蓋留一個縫,讓蒸氣散出雞皮會較脆

  • 煎好的雞腿排切塊後放入盤中,淋上蔥花調味醬再撒上預留的蔥花就完成瞜!!擺盤的蘿蔔絲搭配醬汁一起吃也很好吃喔!

    煎好的雞腿排切塊後放入盤中,淋上蔥花調味醬再撒上預留的蔥花就完成瞜!!擺盤的蘿蔔絲搭配醬汁一起吃也很好吃喔!

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