鮮蝦豆腐南瓜濃湯🎶
描述
秋高氣爽的日子，
正是南瓜盛產的季節。
買個栗子南瓜，
變化三道料理；
讓家人飽食之外，
還可以品嚐料理的變化。
色香味俱全的南瓜豆腐羹，
味道鮮甜、口感綿密，
而且作法超級簡單。
品嚐營養又美味的湯品，
正是時機、最佳的選擇喔。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
料理此食譜的前一日，將栗子南瓜沖洗乾淨、去皮、去籽。
-
蒸煮之前，南瓜再沖洗一下、確定無殘留籽⋯放入蒸盤、移入電鍋中蒸熟。
-
蒸熟的南瓜，趁熱搗成泥狀。南瓜含水量高，搗泥時不必加水。 亦可料理的當日/同日製作，在蒸煮南瓜過程，準備其他食材。
-
豆腐切小丁，魚板切小條。蔥洗淨、蔥白切末、蔥綠切蔥花，然後分開裝。
-
蝦子剝掉蝦殼、去腸泥，然後切大丁（蝦子切丁較易熟、且方便食用）。
-
準備好的食材。
-
蝦用醃料抓一抓、醃漬10分鐘。調和勾芡粉水。
-
準備半鍋水燒滾，蔥白末放入鍋煮。
-
再將南瓜泥倒入鍋攪拌均勻，以中火煮滾。烹煮時，用湯勺輕輕攪拌，避免鍋底沾黏。
-
煮滾後，然後把豆腐丁和鹽入鍋煮5分鐘。
-
再將大蝦丁和魚板加入鍋，煮至蝦變色、熟透。
-
最後撒上胡椒粉和蔥花即可完成。
-
美味佳餚上桌享用。
小撇步
*若不喜歡澱粉勾芡，可略過此步驟。
*食材可隨君喜愛而調整，例如：蛤蜊、雞肉末。
