【鮮蝦粉絲煲】美味簡單最能留住蝦子的鮮味

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鮮蝦粉絲煲最能留住蝦子的鮮味,快速又簡單,省時又省力,一道菜可以當主食,美味又可口,在家就可以品嚐到餐廳般的佳餚。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=IXnFhxukx5A

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

360公克
30公克
2至 3 把
180公克
250至350 C.
30公克
3 片
調味料:
2 大匙
2 大匙
1 茶匙
1 茶匙
少許
少許
2大匙
  • 粗冬粉以熱水泡軟 ,瀝乾水分備用。同時將蝦子用剪刀剪去鬚和腳後,背部剪開去腸泥洗乾淨備用。

    粗冬粉以熱水泡軟 ,瀝乾水分備用。同時將蝦子用剪刀剪去鬚和腳後,背部剪開去腸泥洗乾淨備用。

  • 清水250 至350 CC加入所有的調味料攪拌均勻。

    清水250 至350 CC加入所有的調味料攪拌均勻。

  • 炒鍋內倒入1大匙的油,油熱後,放入蝦子快炒,至蝦殼變白後盛盤。

    炒鍋內倒入1大匙的油,油熱後,放入蝦子快炒,至蝦殼變白後盛盤。

  • 炒鍋中倒另外1大匙的油,油熱後,放入薑片蒜末爆香,再加入洋蔥絲和培根片炒出香味。

    炒鍋中倒另外1大匙的油,油熱後,放入薑片蒜末爆香,再加入洋蔥絲和培根片炒出香味。

  • 接著放入雪白菇、冬粉絲及調味水用小火煮約5分鐘後,再加入蝦子煮至湯汁收至1/2,冬粉也變軟,淋上香油盛盤。

    接著放入雪白菇、冬粉絲及調味水用小火煮約5分鐘後,再加入蝦子煮至湯汁收至1/2,冬粉也變軟,淋上香油盛盤。

小撇步

1. 粉絲煲的湯汁不可收的太乾 以免冬粉吸汁導至口感過乾。
2. 蝦子不要煮的過久,以免肉質過硬。
3. 起鍋之前,先嚐冬粉味道是否鹹淡適宜。

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