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灶頭鑊尾
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關東壽喜燒火鍋

關東壽喜燒火鍋

描述

「関東風すき焼き」就是要邊煮邊吃,常見的食材有牛肉、蒟蒻絲、燒豆腐、茼蒿、烏龍麵等;今天我選用臺灣常見的食材。

我的醬汁調得比較清淡,喜歡更鹹更甜的都可以自己調整醬油、味醂的比例。

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食材

[食材]
[高湯]
[醬汁]
看全部食材 

步驟

  • 香菇雕花,刻下來的香菇肉也可以煮在湯底裡喔

    香菇雕花,刻下來的香菇肉也可以煮在湯底裡喔

  • 起一鍋滾水,加柴魚片煮1~2分鐘後熄火浸泡10分鐘,再加入昆布調味粉

    起一鍋滾水,加柴魚片煮1~2分鐘後熄火浸泡10分鐘,再加入昆布調味粉

  • 濾出柴魚昆布高湯

    濾出柴魚昆布高湯

  • 味醂、醬油、米酒調勻

    味醂、醬油、米酒調勻

  • 菇類、火鍋料備妥

    菇類、火鍋料備妥

  • 菇類、火鍋料備妥

    菇類、火鍋料備妥

  • 大白菜、娃娃菜洗淨,大白菜梗與葉分開切段

    大白菜娃娃菜洗淨,大白菜梗與葉分開切段

  • 蔥綠、蔥白分開切段,洋蔥切絲分成2份

    綠、白分開切段,洋蔥切絲分成2份

  • 牛油/植物油熱鍋,加入洋蔥絲、蔥白爆香

    牛油/植物油熱鍋,加入洋蔥絲、白爆香

  • 炒至洋蔥轉黃,加入少許柴魚高湯、適量醬汁煮滾

    炒至洋蔥轉黃,加入少許柴魚高湯、適量醬汁煮滾

  • 炒至洋蔥轉黃,加入少許柴魚高湯、適量醬汁煮滾

    炒至洋蔥轉黃,加入少許柴魚高湯、適量醬汁煮滾

  • 除了肉片、蔥綠、洋蔥絲以外的食材都入鍋擺盤,並加入高湯煮熟

    除了肉片、綠、洋蔥絲以外的食材都入鍋擺盤,並加入高湯煮熟

  • 火鍋底料煮好就上桌,邊煮肉片邊吃,適量加入清水和醬汁

    火鍋底料煮好就上桌,邊煮肉片邊吃,適量加入清水和醬汁

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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