煙花女義大利麵
描述
煙火女義大利麵源自拿坡里，名字真的不太好聽，因此國外餐廳大多依主要食材"capperi e olive"來稱呼。
這道麵的三個靈魂要角：黑橄欖、酸豆、鯷魚，巧妙地與帶蒜味的蕃茄醬汁融合出酸辣鹹香，食材平凡味道豐富，是道容易上手又好吃的義大利麵。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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備料： 1. 蕃茄切小塊；蒜頭切末；橄欖切丁；酸豆切碎；辣椒切小段。 2. 水煮義大利麵至6-7分熟，撈起備用，煮麵水留一大碗。
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熱鍋放入橄欖油、蒜末、酸豆和鯷魚，用小火炒香，鯷魚會漸漸被炒散。
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放入辣椒和橄欖，轉中火炒香。
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加入蕃茄和少許鹽，加蓋燜煮5分鐘讓蕃茄軟化出汁。
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蕃茄煮軟後加1-2大勺煮麵水。
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加入義大利麵翻炒，讓麵條均勻吸附湯汁。湯汁若不夠可分次少量再加煮麵水，麵條翻炒到自己喜歡的熟度即可出鍋。
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裝盤後撒上巴西里葉。
細膩的焰焰
I-hsin Chen