煙花女義大利麵

莎莎醬不辣
44 食譜 505 粉絲

描述

煙火女義大利麵源自拿坡里,名字真的不太好聽,因此國外餐廳大多依主要食材"capperi e olive"來稱呼。
這道麵的三個靈魂要角:黑橄欖、酸豆、鯷魚,巧妙地與帶蒜味的蕃茄醬汁融合出酸辣鹹香,食材平凡味道豐富,是道容易上手又好吃的義大利麵。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 備料:
1. 蕃茄切小塊;蒜頭切末;橄欖切丁;酸豆切碎;辣椒切小段。
2. 水煮義大利麵至6-7分熟,撈起備用,煮麵水留一大碗。

    備料: 1. 蕃茄切小塊;蒜頭切末;橄欖切丁;酸豆切碎;辣椒切小段。 2. 水煮義大利麵至6-7分熟,撈起備用,煮麵水留一大碗。

  • 熱鍋放入橄欖油、蒜末、酸豆和鯷魚,用小火炒香,鯷魚會漸漸被炒散。

    熱鍋放入橄欖油、蒜末、酸豆和鯷魚,用小火炒香,鯷魚會漸漸被炒散。

  • 放入辣椒和橄欖,轉中火炒香。

    放入辣椒和橄欖,轉中火炒香。

  • 加入蕃茄和少許鹽,加蓋燜煮5分鐘讓蕃茄軟化出汁。

    加入蕃茄和少許鹽,加蓋燜煮5分鐘讓蕃茄軟化出汁。

  • 蕃茄煮軟後加1-2大勺煮麵水。

    蕃茄煮軟後加1-2大勺煮麵水。

  • 加入義大利麵翻炒,讓麵條均勻吸附湯汁。湯汁若不夠可分次少量再加煮麵水,麵條翻炒到自己喜歡的熟度即可出鍋。

    加入義大利麵翻炒,讓麵條均勻吸附湯汁。湯汁若不夠可分次少量再加煮麵水,麵條翻炒到自己喜歡的熟度即可出鍋。

  • 裝盤後撒上巴西里葉。

    裝盤後撒上巴西里葉。

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