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透過爆香的大蒜、辣椒以及各種醃漬物交織出的鹹香風味,最後再撒上一大把巴西里組合在一起非常過癮!這也是我冰箱沒有食材時最常做的料理

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
義大利麵
200g
鯷魚
4條
橄欖
10顆
酸豆
2大匙
小番茄
12顆
蒜末
4瓣
辣椒
2根
整粒番茄罐頭
2/3罐
帕瑪森起司
少許
  • 1
    起水鍋煮沸,加入一大匙鹽,放入義大利麵煮至彈牙的口感
  • 2
    準備蒜末和辣椒
  • 3
    另起一鍋倒入橄欖油,放入蒜末和辣椒炒到有香氣
  • 4
    橄欖切片、鯷魚切碎,連同酸豆和小番茄同鍋
  • 5
    加入蕃茄罐頭用木鏟剁碎煮至稍微收汁,如果醬汁太稠可加些煮麵水調整稠度
  • 6
    加入義大利麵裹勻醬汁,撒上黑胡椒和巴西里調味,盛盤後可以刨些帕瑪森乳酪

小撇步

每束十元硬幣大小的麵條大約是一人份。義大利麵本身沒有鹹味,在水鍋裡放入鹽除了可以增添風味還能增加彈性,另外煮好的煮麵水先別急著倒掉,在步驟4可用來調和醬汁

2017/05/22 發表 875 瀏覽
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