煙花女義大利麵
描述
煙花女義大利麵是我學會的第一道義大利麵料理，也是我們舉辦畫室聖誕派對時，很受學生歡迎的料理，融入鯷魚的醬汁鹹香夠味，再加點辣椒與橄欖、酸豆ㄧ起翻炒，鹹、香、酸、辣，色香味俱全，色彩繽紛濃烈，豪放不矜持，深俱南歐風情。食材幾乎都是罐裝醃漬材，做起來既快且容易上手，忙碌之餘也能輕鬆料理、快速上桌。
- 已參加：百味來食譜募集
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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取ㄧ深鍋煮開滾水，加入1大匙鹽巴（材料外），雙手握住麵條兩端以不同方向略為扭轉，將麵垂直放入鍋內，使麵條呈放射狀散開，適度攪拌麵條，避免沾黏，烹煮約6-8分鐘，取一麵條測試彈性是否適中，撈起備用。（留部分煮麵水待煮醬汁時可輟量加入）
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加入鯷魚（瀝去罐頭的油）煮至溶化。
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加入橄欖與酸豆拌炒一下，續加入蕃茄糊或切碎去皮蕃茄拌炒，加入對切小蕃茄（可省）。
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加入適量煮麵水，撒少許義大利香料和胡椒小火煮滾。
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醬汁煮滾後加入煮至7-8分熟的義大利直麵翻炒至麵條吸附醬汁。
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鹹香夠味的煙花女義大利麵輕鬆上桌。
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請享用：）
小撇步
1、可使用市售紅醬取代蕃茄罐頭或取ㄧ牛蕃茄去皮切碎或攪打成泥。
2、煮麵時間不盡相同，須參考各品牌義大利麵外包裝建議烹煮時間來斟酌。
歡迎來貓家玩耍：）
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