檸檬巧克力瑪德蓮
描述
小巧可愛的瑪德蓮點心，加入檸檬增添風味，香氣十足，再加上巧克力與果乾點綴，繽紛的外表與多層次的口感，送禮自用兩相宜～
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- 收錄在：【第257週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
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【麵糊製作】準備好檸檬巧克力瑪德蓮的所有食材，無鹽奶油切成小塊
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將無鹽奶油放入微波爐加熱 30 秒或隔水加熱至融化，放涼備用 (若加熱完還有小碎塊未融化，可利用餘溫攪拌至融化即可)
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將檸檬皮屑與砂糖抓勻，砂糖會呈現微微濕潤感，靜置備用
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準備一個大盆，打入兩顆全蛋均勻打散
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將低筋麵粉、泡打粉過篩加入盆中
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將盆中食材混和成麵糊，攪拌至均勻無粉粒即可，不須過度攪拌
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加入奶油混和均勻成滑順的麵糊
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在馬克杯中套上一個擠花袋或是塑膠袋，倒入麵糊
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將麵糊密封好後，放入冰箱冷藏至少 4 小時，讓麵糊鬆弛與熟成，能夠冷藏隔夜更好
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【烤模防沾處理】(若自己的烤模是不沾的類型，可以省略步驟 12 與 13) 將烤模均勻刷上室溫奶油
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撒上中筋或高筋麵粉，並撢掉多餘的粉，讓麵粉薄薄的附著在烤模上即可
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烤箱連同烤盤一起先預熱上火 210 度、下火 210 度，待預熱完成後，從冷藏取出麵糊，不用退冰直接擠入烤模中約 8 分滿，再將烤模在桌上敲幾下，震出多餘的空氣
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放入烤箱上層，上火 210 度、下火 210 度烤 5 分鐘，再轉上火 170度、下火 170 度烤約 9 ~ 11 分鐘即可出爐 TIPS: 剛出爐時的瑪德蓮表面還是軟的，先不要馬上脫模以免容易變形，等到烤模與瑪德蓮不燙手時，此時的瑪德蓮表面已經定型，再將瑪德蓮翻起，立在烤模或烤網上放涼
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【巧克力裝飾】準備好要裝飾的巧克力與果乾，果乾打碎或切碎備用
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準備一盆熱水，將巧克力放在小鍋中隔水加熱至融化
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用瑪德蓮沾取適量巧克力
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趁巧克力還未乾的時候，撒上喜歡的果乾碎，等待巧克力凝固即可食用 TIPS: 亦可將瑪德蓮密封保存，室溫放置1~2天後再食用，瑪德蓮會變的較濕潤，呈現不同風味
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檸檬巧克力瑪德蓮完成！
