檸檬巧克力瑪德蓮

Yami's Handmade
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小巧可愛的瑪德蓮點心,加入檸檬增添風味,香氣十足,再加上巧克力與果乾點綴,繽紛的外表與多層次的口感,送禮自用兩相宜~
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份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

2 個
80 克
90 克
1 小匙 約 3 克
100 克
1 顆
2 小匙
1/8 小匙
20 克 (可省略)
烤模防沾處理
  • 【麵糊製作】準備好檸檬巧克力瑪德蓮的所有食材,無鹽奶油切成小塊

    【麵糊製作】準備好檸檬巧克力瑪德蓮的所有食材,無鹽奶油切成小塊

  • 將無鹽奶油放入微波爐加熱 30 秒或隔水加熱至融化,放涼備用 (若加熱完還有小碎塊未融化,可利用餘溫攪拌至融化即可)

    將無鹽奶油放入微波爐加熱 30 秒或隔水加熱至融化,放涼備用 (若加熱完還有小碎塊未融化,可利用餘溫攪拌至融化即可)

  • 用刨刀刨下一整顆檸檬皮屑,再將檸檬榨成汁

    用刨刀刨下一整顆檸檬皮屑,再將檸檬榨成汁

  • 將檸檬皮屑與砂糖抓勻,砂糖會呈現微微濕潤感,靜置備用

    將檸檬皮屑與砂糖抓勻,砂糖會呈現微微濕潤感,靜置備用

  • 準備一個大盆,打入兩顆全蛋均勻打散

    準備一個大盆,打入兩顆全蛋均勻打散

  • 加入檸檬砂糖、檸檬汁、鹽、蜂蜜混和均勻至砂糖融化

    加入檸檬砂糖、檸檬汁、鹽、蜂蜜混和均勻至砂糖融化

  • 將低筋麵粉、泡打粉過篩加入盆中

    將低筋麵粉、泡打粉過篩加入盆中

  • 將盆中食材混和成麵糊,攪拌至均勻無粉粒即可,不須過度攪拌

    將盆中食材混和成麵糊,攪拌至均勻無粉粒即可,不須過度攪拌

  • 加入奶油混和均勻成滑順的麵糊

    加入奶油混和均勻成滑順的麵糊

  • 在馬克杯中套上一個擠花袋或是塑膠袋,倒入麵糊

    在馬克杯中套上一個擠花袋或是塑膠袋,倒入麵糊

  • 將麵糊密封好後,放入冰箱冷藏至少 4 小時,讓麵糊鬆弛與熟成,能夠冷藏隔夜更好

    將麵糊密封好後,放入冰箱冷藏至少 4 小時,讓麵糊鬆弛與熟成,能夠冷藏隔夜更好

  • 【烤模防沾處理】(若自己的烤模是不沾的類型,可以省略步驟 12 與 13) 將烤模均勻刷上室溫奶油

    【烤模防沾處理】(若自己的烤模是不沾的類型,可以省略步驟 12 與 13) 將烤模均勻刷上室溫奶油

  • 撒上中筋或高筋麵粉,並撢掉多餘的粉,讓麵粉薄薄的附著在烤模上即可

    撒上中筋或高筋麵粉,並撢掉多餘的粉,讓麵粉薄薄的附著在烤模上即可

  • 烤箱連同烤盤一起先預熱上火 210 度、下火 210 度,待預熱完成後,從冷藏取出麵糊,不用退冰直接擠入烤模中約 8 分滿,再將烤模在桌上敲幾下,震出多餘的空氣

    烤箱連同烤盤一起先預熱上火 210 度、下火 210 度,待預熱完成後,從冷藏取出麵糊,不用退冰直接擠入烤模中約 8 分滿,再將烤模在桌上敲幾下,震出多餘的空氣

  • 放入烤箱上火 210 度、下火 210 度烤 5 分鐘,再轉上火 170度、下火 170 度烤約 9 ~ 11 分鐘即可出爐

TIPS: 剛出爐時的瑪德蓮表面還是軟的,先不要馬上脫模以免容易變形,等到烤模與瑪德蓮不燙手時,此時的瑪德蓮表面已經定型,再將瑪德蓮翻起,立在烤模或烤網上放涼

    放入烤箱上火 210 度、下火 210 度烤 5 分鐘,再轉上火 170度、下火 170 度烤約 9 ~ 11 分鐘即可出爐 TIPS: 剛出爐時的瑪德蓮表面還是軟的,先不要馬上脫模以免容易變形,等到烤模與瑪德蓮不燙手時,此時的瑪德蓮表面已經定型,再將瑪德蓮翻起,立在烤模或烤網上放涼

  • 【巧克力裝飾】準備好要裝飾的巧克力與果乾,果乾打碎或切碎備用

    【巧克力裝飾】準備好要裝飾的巧克力與果乾,果乾打碎或切碎備用

  • 準備一盆熱水,將巧克力放在小鍋中隔水加熱至融化

    準備一盆熱水,將巧克力放在小鍋中隔水加熱至融化

  • 用瑪德蓮沾取適量巧克力

    用瑪德蓮沾取適量巧克力

  • 趁巧克力還未乾的時候,撒上喜歡的果乾碎,等待巧克力凝固即可食用

TIPS: 亦可將瑪德蓮密封保存,室溫放置1~2天後再食用,瑪德蓮會變的較濕潤,呈現不同風味

    趁巧克力還未乾的時候,撒上喜歡的果乾碎,等待巧克力凝固即可食用 TIPS: 亦可將瑪德蓮密封保存,室溫放置1~2天後再食用,瑪德蓮會變的較濕潤,呈現不同風味

  • 檸檬巧克力瑪德蓮完成!

    檸檬巧克力瑪德蓮完成!

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