▊ 久黃炒米粉 ▊

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朋友送來了一包米粉,冰箱也剛好有一包久黃。
想說~~
把2個不打不相識的冤家,結成親家會不會很奇怪,結果卻是好吃的不得了~

食材

久黃、米粉 各1包
牛蕃茄 1粒
洋蔥 半粒
西芹 1根
杏飽菇 2條
花枝丸 2粒
蒜頭 3粒
青蔥 1根
▊調味料 ▊ 如下
香菇素蠔油 2大匙
黑胡椒粒 2g
適量
鹽與柴魚精 3g
▊祕密武器 ▊ 如下
熱開水(量米杯) 1杯
竹筷子 1雙
  • 1 先把所有材料準備好備用。(PS:杏飽菇、洋蔥、西芹切成絲;久黃、青蔥、蕃茄必成段,米粉泡冷開水後對半剪開)
  • 2 起油鍋後,把所有材料(不含米粉與青蔥)放入爆香,約1分鐘後灑上黑胡椒粒。
  • 3 爆炒約1分鐘後,倒入3量米杯的水,加蓋燜煮食材約2分鐘。
  • 4 2分鐘後倒入素蠔油、鹽與柴魚精先做調味。(PS:請不要調的剛剛好,要鹹一點點,為什麼?待回再告訴你~)
  • 5 調好味後,放入米粉拌炒入味。
  • 6 在拌炒米粉時,此時的祕密武器就要上場了,想要米粉有鬆軟的口感和視覺享受,一定要用竹筷子拌開米粉,並在拌炒的同時,待原本湯汁吸引快完時,須倒入熱開水(PS:並分2次倒入),這樣才會達到這樣境界喔~
  • 7 最後~待醬汁被吸收完畢後,就大功告成了囉。
  • 8 同樣的方式,也可炒出古早式口味的炒米粉喔~▊古早炒米粉▊詳細食譜做法:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=457&prev=461&next=421&l=f&fid=12
  • 9 當然也有進階版的~▊金瓜炒米粉▊詳細食譜做法:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=161&l=f&fid=12
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
icook為簡化版本,完整食譜內容,請參閱以下的網址,謝謝~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1387

2013/01/22 發表 5,255 瀏覽

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