俄式番茄蔬菜(羅宋)湯

Jamie Lim
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shchi: 俄羅斯傳統白菜湯
名稱羅宋是取自俄羅斯音譯
俄羅斯知名家常湯其實有好幾種
其中shchi可以素食或添加牛豬
有趣的是這款台灣堪稱是國小學餐的兒時回憶在西歐並不常見
第一次做給來自西歐的男友是用牛骨湯底加牛頰肉
素的版本 除了基本配料也可加小波菜葉和蕪菁片
原始吃法是在上桌前加入一匙原味優格
撒上一束歐芹增味和裝飾
搭配現烤的法式長棍或湯用小貝殼麵
熱呼呼的 真是冷冬的救贖🥣✨

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

8片
1/2-1顆
1瓣
1-2隻
1-2隻
3湯匙
酌量
1湯匙
650毫升
1片
酌量
酌量
  • 備料:
準備一湯匙無鹽奶油
月桂葉撕碎
洋蔥逆紋切絲
蒜頭壓扁
大白菜橫向切絲
馬鈴薯和紅蘿蔔削皮切丁
芹菜牛番茄切丁
備好高湯(可用高湯塊+水 稍微加熱)

    備料: 準備一湯匙無鹽奶油 月桂葉撕碎 洋蔥逆紋切絲 蒜頭壓扁 大白菜橫向切絲 馬鈴薯和紅蘿蔔削皮切丁 芹菜牛番茄切丁 備好高湯(可用高湯塊+水 稍微加熱)

  • 1)下奶油炒香洋蔥五分後加入蒜瓣拌炒
2)炒軟後下根莖類翻炒
3)下番茄丁和白菜碎與月桂葉翻炒
4)下撕碎的新鮮蒔蘿

    1)下奶油炒香洋蔥五分後加入蒜瓣拌炒 2)炒軟後下根莖類翻炒 3)下番茄丁和白菜碎與月桂葉翻炒 4)下撕碎的新鮮蒔蘿

  • 加入高湯煮(試口味下一兩湯匙番茄糊),煮滾後,蓋鍋小火悶煮30-40分

    加入高湯煮(試口味下一兩湯匙番茄糊),煮滾後,蓋鍋小火悶煮30-40分

  • 起鍋前試喝看調味即可起鍋!
(此時如果搭配冷凍的麵包,冷凍庫拿出後送烤箱120度烤15分,若使用貝殼麵兩人份使用80克,照包裝指示煮好後直接加入湯品即可。)

    起鍋前試喝看調味即可起鍋! (此時如果搭配冷凍的麵包,冷凍庫拿出後送烤箱120度烤15分,若使用貝殼麵兩人份使用80克,照包裝指示煮好後直接加入湯品即可。)

小撇步

*牛肉蔬菜湯版本*

肉品推薦牛腱或牛頰肉,蔬菜高湯改用牛高湯。先以中大火快炒切好的牛肉丁鎖住肉汁,牛肉翻炒5分略帶焦香後取出,等其他料都炒好再重新加入一起跟高湯蓋鍋小火煮個40分即可,肉質入口即化!!

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