俄式番茄蔬菜(羅宋)湯
描述
shchi: 俄羅斯傳統白菜湯
名稱羅宋是取自俄羅斯音譯
俄羅斯知名家常湯其實有好幾種
其中shchi可以素食或添加牛豬
有趣的是這款台灣堪稱是國小學餐的兒時回憶在西歐並不常見
第一次做給來自西歐的男友是用牛骨湯底加牛頰肉
素的版本 除了基本配料也可加小波菜葉和蕪菁片
原始吃法是在上桌前加入一匙原味優格
撒上一束歐芹增味和裝飾
搭配現烤的法式長棍或湯用小貝殼麵
熱呼呼的 真是冷冬的救贖🥣✨
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料： 準備一湯匙無鹽奶油 月桂葉撕碎 洋蔥逆紋切絲 蒜頭壓扁 大白菜橫向切絲 馬鈴薯和紅蘿蔔削皮切丁 芹菜牛番茄切丁 備好高湯(可用高湯塊+水 稍微加熱）
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加入高湯煮(試口味下一兩湯匙番茄糊)，煮滾後，蓋鍋小火悶煮30-40分
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起鍋前試喝看調味即可起鍋！ (此時如果搭配冷凍的麵包，冷凍庫拿出後送烤箱120度烤15分，若使用貝殼麵兩人份使用80克，照包裝指示煮好後直接加入湯品即可。）
小撇步
＊牛肉蔬菜湯版本＊
肉品推薦牛腱或牛頰肉，蔬菜高湯改用牛高湯。先以中大火快炒切好的牛肉丁鎖住肉汁，牛肉翻炒5分略帶焦香後取出，等其他料都炒好再重新加入一起跟高湯蓋鍋小火煮個40分即可，肉質入口即化！！
