提拉米蘇 (來自朱利安諾的食譜)
描述
這是一道很簡便的義大利甜點,我是參考朱利安諾的食譜做的.食材在一般的烘焙食材店都買的到. 此食譜的分量是4-6人份的,因為我做的是2倍的材料,所以材料與成品都是兩倍大,一般來說,依此食譜的份量來操作,大小剛剛好. 若是初次試做,份量可再少一半
食材
步驟
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將食材備齊
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Mascarpone 起司,若是一般烘焙店買不到,SOGO,101等進口超市都可以買到
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將蛋黃,一半白砂糖,一茶匙檸檬汁,香草醬加在一起,用打蛋器打到綿密
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將Mascarpone 加入蛋黃醬中,一樣用打蛋器,"低速"打勻,千萬不要超過3分鐘,否則會變的水水的
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加入Mascarpone 的蛋黃醬,會變白一點
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接下來依序將蛋白加入剩餘白砂糖打發,用攪拌棒攪入蛋黃醬,不要用打蛋器歐
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再加入打發的鮮奶油,其後將半成品放入冰箱,盡量不要遇熱
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接下來將咖啡與白蘭地混合,刷上lady's fingers, 讓餅乾吸飽咖啡酒液
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準備一個深盤,到入第一曾提拉米蘇的半成品
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將浸濕的lady's finger餅乾整齊排入第一層糊的上方
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再加入蛋糊,再疊上餅乾,再加上蛋糊
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這時蛋糊將填滿整個容器
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將可可粉慢慢的灑在蛋糊上
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當佈滿可可粉後,要放入冰箱冷藏6-8小時才能使用,否則底部會成液狀,冷凍的話,要3小時
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使用前,可以用糖粉再裝飾一下,這樣就很漂亮啦
