提拉米蘇 (來自朱利安諾的食譜)

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這是一道很簡便的義大利甜點,我是參考朱利安諾的食譜做的.食材在一般的烘焙食材店都買的到. 此食譜的分量是4-6人份的,因為我做的是2倍的材料,所以材料與成品都是兩倍大,一般來說,依此食譜的份量來操作,大小剛剛好. 若是初次試做,份量可再少一半

食材

蛋黃 5顆
蛋白 3顆
香草莢醬 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鮮奶油 150克
Mascarpone 起司 200克
白砂糖 100克
咖啡(最好是義式濃縮) 1杯
白蘭地(萊姆酒也可) 1/3杯
可可粉 1大匙
lady's Finger(餅乾) 15-20支
  • 1將食材備齊
  • 2Mascarpone 起司,若是一般烘焙店買不到,SOGO,101等進口超市都可以買到
  • 3將蛋黃,一半白砂糖,一茶匙檸檬汁,香草醬加在一起,用打蛋器打到綿密
  • 4將Mascarpone 加入蛋黃醬中,一樣用打蛋器,"低速"打勻,千萬不要超過3分鐘,否則會變的水水的
  • 5加入Mascarpone 的蛋黃醬,會變白一點
  • 6接下來依序將蛋白加入剩餘白砂糖打發,用攪拌棒攪入蛋黃醬,不要用打蛋器歐
  • 7再加入打發的鮮奶油,其後將半成品放入冰箱,盡量不要遇熱
  • 8接下來將咖啡與白蘭地混合,刷上lady's fingers, 讓餅乾吸飽咖啡酒液
  • 9準備一個深盤,到入第一曾提拉米蘇的半成品
  • 10將浸濕的lady's finger餅乾整齊排入第一層糊的上方
  • 11再加入蛋糊,再疊上餅乾,再加上蛋糊
  • 12這時蛋糊將填滿整個容器
  • 13將可可粉慢慢的灑在蛋糊上
  • 14當佈滿可可粉後,要放入冰箱冷藏6-8小時才能使用,否則底部會成液狀,冷凍的話,要3小時
  • 15使用前,可以用糖粉再裝飾一下,這樣就很漂亮啦
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2013/01/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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Tiramisu

5 年前