醃黃蘿蔔

醺夜煮廚
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描述

吃魯肉飯常常可以看到的醃黃蘿蔔,在韓國和日本料理也很常見,自己在家就可以用很簡易的方法做出來。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

1根
2片
0.5匙
80g
150cc
150cc
5g

步驟

  • 備料:

準備好各種香料、調味料、醃罐或玻璃盒。

將黑胡椒粒、月桂葉,放入空的茶包中。

白蘿蔔的切法在後面步驟。

    備料: 準備好各種香料、調味料、醃罐或玻璃盒。 將黑胡椒粒、月桂葉,放入空的茶包中。 白蘿蔔的切法在後面步驟。

  • 白蘿蔔1:

白蘿蔔先去掉兩層外皮,避免表面太多纖維。

將醃罐或玻璃盒拿來比對一下長度,將白蘿蔔先切成可以放進管子或盒子的長度。

    白蘿蔔1: 白蘿蔔先去掉兩層外皮,避免表面太多纖維。 將醃罐或玻璃盒拿來比對一下長度,將白蘿蔔先切成可以放進管子或盒子的長度。

  • 白蘿蔔2:

將白蘿蔔切成斷面約1x1cm的長條。

    白蘿蔔2: 將白蘿蔔切成斷面約1x1cm的長條。

  • 白蘿蔔3:

剩下的短短可以切片,約0.3cm厚。

    白蘿蔔3: 剩下的短短可以切片,約0.3cm厚。

  • 準備醃汁,將水、白醋、糖、鹽、薑黃粉混合,攪拌均勻後,加入月桂葉和黑胡椒滷包。

加熱至湯滾即可關火。

    準備醃汁,將水、白醋、糖、鹽、薑黃粉混合,攪拌均勻後,加入月桂葉和黑胡椒滷包。 加熱至湯滾即可關火。

  • 將醃汁放涼至完全冷卻。

    將醃汁放涼至完全冷卻。

  • 醃汁冷卻後,加入白蘿蔔。

    醃汁冷卻後,加入白蘿蔔。

  • 上方可以用重物稍微壓一下,必須讓白蘿蔔完全浸泡在醃汁中,上面蓋保鮮膜,放入冰箱靜置1小時。

    上方可以用重物稍微壓一下,必須讓白蘿蔔完全浸泡在醃汁中,上面蓋保鮮膜,放入冰箱靜置1小時。

  • 靜置後,白蘿蔔表面已經有基本上色。

    靜置後,白蘿蔔表面已經有基本上色。

  • 先用一個乾淨的筷子,取出月桂葉和黑胡椒滷包,放入醃罐或盒子底部。

    先用一個乾淨的筷子,取出月桂葉和黑胡椒滷包,放入醃罐或盒子底部。

  • 將白蘿蔔整齊的放入罐中。

    將白蘿蔔整齊的放入罐中。

  • 最後加入醃汁至淹沒過白蘿蔔,封罐。

放入冰箱醃2個禮拜以上,就可以取出食用。

    最後加入醃汁至淹沒過白蘿蔔,封罐。 放入冰箱醃2個禮拜以上,就可以取出食用。

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留言

共 3 則
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  • 請問比例?

  • 因為步驟5那裡寫了加鹽

  • 鹽沒寫份量喔~ 而且照片裡糖要用80克這麽多嗎?

    我在製作時沒有加鹽,因為是醃製的,糖的份量需要滿多的,所以是80g沒錯哦~

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