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醺夜煮廚

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醃黃蘿蔔

醃黃蘿蔔

描述

吃魯肉飯常常可以看到的醃黃蘿蔔，在韓國和日本料理也很常見，自己在家就可以用很簡易的方法做出來。

50 說讚 3 留言

份量

6 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

白蘿蔔

1根
黑胡椒粒

15g
月桂葉

2片
薑黃粉

0.5匙
糖

80g
白醋

150cc
水

150cc
鹽

5g

步驟

備料：準備好各種香料、調味料、醃罐或玻璃盒。將黑胡椒粒、月桂葉，放入空的茶包中。白蘿蔔的切法在後面步驟。
白蘿蔔1：白蘿蔔先去掉兩層外皮，避免表面太多纖維。將醃罐或玻璃盒拿來比對一下長度，將白蘿蔔先切成可以放進管子或盒子的長度。
白蘿蔔2：將白蘿蔔切成斷面約1x1cm的長條。
白蘿蔔3：剩下的短短可以切片，約0.3cm厚。
準備醃汁，將水、白醋、糖、鹽、薑黃粉混合，攪拌均勻後，加入月桂葉和黑胡椒滷包。加熱至湯滾即可關火。
將醃汁放涼至完全冷卻。
醃汁冷卻後，加入白蘿蔔。
上方可以用重物稍微壓一下，必須讓白蘿蔔完全浸泡在醃汁中，上面蓋保鮮膜，放入冰箱靜置1小時。
靜置後，白蘿蔔表面已經有基本上色。
先用一個乾淨的筷子，取出月桂葉和黑胡椒滷包，放入醃罐或盒子底部。
將白蘿蔔整齊的放入罐中。
最後加入醃汁至淹沒過白蘿蔔，封罐。放入冰箱醃2個禮拜以上，就可以取出食用。

2 萬瀏覽

2020/12/02 發表

醺夜煮廚 153 食譜 1,881 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 3 則

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米琪的小創意
請問比例？
3 years ago
Jessica Law
因為步驟5那裡寫了加鹽
4 years ago
Jessica Law
鹽沒寫份量喔～而且照片裡糖要用80克這麽多嗎？
4 years ago
作者醺夜煮廚
我在製作時沒有加鹽，因為是醃製的，糖的份量需要滿多的，所以是80g沒錯哦~
4 years ago

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