蘿拉老師上菜之【緬甸咖哩滷肉】

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描述

緬甸咖哩滷肉與其說它是咖哩,不如說是咖哩風味的滷豬五花,
在清邁的大飯店或街頭小咖啡店都有這道菜,每間都有不同風味,
但都很好吃,集合甜、鹹、酸、辣及非常濃郁的乾式香料特殊香氣。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
2大匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 起鍋,倒入1大匙沙拉油,放入基礎紅咖哩醬和咖哩粉,炒香,加入豬五花肉塊,煸炒到豬肉變色。

    起鍋,倒入1大匙沙拉油,放入基礎紅咖哩醬和咖哩粉,炒香,加入豬五花肉塊,煸炒到豬肉變色。

  • 加入薑絲、醃蒜仁、醃蒜仁水、黑醬油及水,煮滾,改中小火滷約60分鐘。

    加入薑絲、醃蒜仁、醃蒜仁水、黑醬油及水,煮滾,改中小火滷約60分鐘。

  • 加入羅望子醬、魚露及椰糖調味,繼續滷到肉質軟度是自己喜歡的口感。

    加入羅望子醬、魚露及椰糖調味,繼續滷到肉質軟度是自己喜歡的口感。

  • 盛盤即可享用。

    盛盤即可享用。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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