百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
湯瑪仕微食堂
166 食譜 940 粉絲

冬瓜蝦球干貝湯

冬瓜蝦球干貝湯

描述

夏季的冬瓜拿來做成湯品是最消暑的選擇之一,用昆布高湯煮過,再搭配以魚肉、蝦肉磨泥做成的海鮮球,讓整道湯品除了有淡淡的冬瓜清香,還有滿滿的海鮮香氣~
蝦蝦看這邊 >> https://bit.ly/33c523U
魚類這邊有 >> https://bit.ly/3pZQI8C
生活再加點調味 >> https://bit.ly/2UnkhDi

3 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 冬瓜削皮後,切成長方形小塊,表面劃細刀痕。

  • 將碳酸鹽(鹽1小匙+小蘇打粉1/2小匙)抹在冬瓜上,靜置30分鐘至出水變軟。

  • 準備一鍋滾水,川燙冬瓜至表面呈翠綠色撈出冷卻備用。

  • 將1/2的白蝦丁、魚肉丁,放入調理機中打成泥,分次加鹽、蛋白、清酒、高湯、片栗粉。

  • 把剩餘的蝦丁放入調理機,稍微打碎即可取出。

  • 蝦泥直接用湯匙稍微塑形後放進熱水裡即可。

  • 準備一支熱水鍋,放入蝦球煮熟撈出完成。

  • 製作干貝湯,將高湯、乾燥干貝、清酒放入一個深碗,蒸1個小時。蒸好的干貝湯,過濾掉干貝,混合醬油、味醂和鹽。

  • 製作干貝湯,將高湯、乾燥干貝、清酒放入一個深碗,蒸1個小時。蒸好的干貝湯,過濾掉干貝,混合醬油、味醂和鹽。

    製作干貝湯,將高湯、乾燥干貝、清酒放入一個深碗,蒸1個小時。蒸好的干貝湯,過濾掉干貝,混合醬油、味醂和鹽。

小撇步

製作高湯可使用昆布泡約0.5~2小時後撈起(泡太久會有酸味),邊邊冒泡、有一點煮沸跡象時關火,將柴魚片放入約30秒過濾即可。
更多食材&小知識分享:https://bit.ly/2FEo4DF
我們的臉書:https://bit.ly/2UaXFGE
其他免費烹飪影音教學:https://bit.ly/2HH8bPY

8,549 瀏覽
avatar
湯瑪仕微食堂 166 食譜 940 粉絲

湯瑪仕肉舖源自1952年。 嚴格衛生食品安全管理,真誠用心的服務、兼具風格及實用的商品設計,我們期待能與更多朋友傳遞優質肉品的美好滋味,享受輕鬆舒適的購物樂趣 : ) 《羅斯福店》 台北市文山區羅斯褔路五段176巷17號 《忠孝店》 臺北市大安區忠孝東路三段230號 《信義店》 台北市中正區信義路二段129號 《新中店》 新北市新店區中正路185號 ……獻給對食材品質堅持的您。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 竹筍 玉米濃湯 瓜仔肉 花椰菜 白菜滷 低脂高蛋白 台式泡菜 杏鮑菇 香菇雞湯 雞胸肉 早餐 糖葫蘆 湯麵 娃娃菜 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 金針菇 四季豆 酸辣湯 番茄炒蛋 馬鈴薯 打拋豬 豆腐 小黃瓜 菠菜 三杯雞 餅乾 地瓜 粽子 糖醋排骨 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 鮭魚 蒸蛋 家常菜 蕃茄燉牛肉 茄子 番茄 馬鈴薯燉肉 雞肉 炒飯 南瓜 高麗菜 義大利麵 炒麵 雞湯 滷肉 排骨