巴薩米克牛小排蕈菇義大利麵

湯瑪仕微食堂
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將各種新鮮食材和義大利麵拌炒,最後放上煎香的牛小排,軟嫩少腥味的肉質和吸滿鮮甜肉汁與巴薩米克醋的麵條,爽潤不膩、越嚼越香,舌尖彷彿跳著最熱情的森巴~
牛小排看這邊 >> https://bit.ly/2HtsEcz
生活再加點調味 >> https://bit.ly/2UnkhDi

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 義大利麵製備:
a.在湯鍋中加入水和鹽,煮至沸騰。
b.水滾後放入義大利麵,計時6分鐘,時間到即可關火。
c.將水份瀝乾後平舖於烤盤,加入橄欖油拌勻,冷藏1小時後即可分裝成所需份量,冷藏保存5天,冷凍保存1個月。

    義大利麵製備: a.在湯鍋中加入水和鹽,煮至沸騰。 b.水滾後放入義大利麵,計時6分鐘,時間到即可關火。 c.將水份瀝乾後平舖於烤盤,加入橄欖油拌勻,冷藏1小時後即可分裝成所需份量,冷藏保存5天,冷凍保存1個月。

  • 鍋煎牛排:
a.用廚房紙巾將牛排表面水分擦乾。
b.平底鍋小火加熱1~2分鐘,倒入食用油,放入牛排後撒上適量的鹽、黑胡椒,每30~60秒翻面一次,至熟度喜好為止,靜置5分鐘即完成。

    鍋煎牛排: a.用廚房紙巾將牛排表面水分擦乾。 b.平底鍋小火加熱1~2分鐘,倒入食用油,放入牛排後撒上適量的鹽、黑胡椒,每30~60秒翻面一次,至熟度喜好為止,靜置5分鐘即完成。

  • 炒義大利麵:
a.平底鍋倒入橄欖油,小火熱鍋,放入洋蔥絲,拌炒出香氣。
b.放入菇類拌炒至軟化後加入巴薩米克醋,拌炒出香氣。
c.	加入雞高湯、義大利麵、香蒜粒、黑胡椒、鹽,中小火拌炒收汁。
d.倒入橄欖油快速拌炒至乳化後即可起鍋。
e.刨上帕瑪森起司,撒上巴西利碎及乾燥辣椒片即完成。

    炒義大利麵: a.平底鍋倒入橄欖油,小火熱鍋,放入洋蔥絲,拌炒出香氣。 b.放入菇類拌炒至軟化後加入巴薩米克醋,拌炒出香氣。 c. 加入雞高湯、義大利麵、香蒜粒、黑胡椒、鹽,中小火拌炒收汁。 d.倒入橄欖油快速拌炒至乳化後即可起鍋。 e.刨上帕瑪森起司,撒上巴西利碎及乾燥辣椒片即完成。

小撇步

※500g生麵煮熟後大約是1000g的熟麵條,可分裝成5~6份保存,每份約165g/200g。
※肉品先煎再烤,不只比較容易控制熟度,表面煎過後產生梅納反應,會有外酥內軟的口感哦~
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