巴薩米克牛小排蕈菇義大利麵
描述
將各種新鮮食材和義大利麵拌炒，最後放上煎香的牛小排，軟嫩少腥味的肉質和吸滿鮮甜肉汁與巴薩米克醋的麵條，爽潤不膩、越嚼越香，舌尖彷彿跳著最熱情的森巴～
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
義大利麵製備
-
3000ml
-
2湯匙
-
500g
-
1湯匙
鍋煎牛小排
-
1份
-
適量
-
適量
-
適量
炒義大利麵
-
2茶匙
-
20g
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50g
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50g
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1湯匙
-
150ml
-
200g
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1茶匙
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1/8茶匙
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適量
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適量
-
適量
-
適量
看全部食材
步驟
-
義大利麵製備: a.在湯鍋中加入水和鹽，煮至沸騰。 b.水滾後放入義大利麵，計時6分鐘，時間到即可關火。 c.將水份瀝乾後平舖於烤盤，加入橄欖油拌勻，冷藏1小時後即可分裝成所需份量，冷藏保存5天，冷凍保存1個月。
-
鍋煎牛排: a.用廚房紙巾將牛排表面水分擦乾。 b.平底鍋小火加熱1~2分鐘，倒入食用油，放入牛排後撒上適量的鹽、黑胡椒，每30~60秒翻面一次，至熟度喜好為止，靜置5分鐘即完成。
-
炒義大利麵: a.平底鍋倒入橄欖油，小火熱鍋，放入洋蔥絲，拌炒出香氣。 b.放入菇類拌炒至軟化後加入巴薩米克醋，拌炒出香氣。 c. 加入雞高湯、義大利麵、香蒜粒、黑胡椒、鹽，中小火拌炒收汁。 d.倒入橄欖油快速拌炒至乳化後即可起鍋。 e.刨上帕瑪森起司，撒上巴西利碎及乾燥辣椒片即完成。
小撇步
※500g生麵煮熟後大約是1000g的熟麵條，可分裝成5~6份保存，每份約165g/200g。
※肉品先煎再烤，不只比較容易控制熟度，表面煎過後產生梅納反應，會有外酥內軟的口感哦~
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