S&B 青柚辣椒醬~梅森杯雞肉水果沙拉
描述
梅森瓶是由John L.在1858年發明。發明這個罐子的初衷是為了延長食物的生命，想要能夠長久保存，那就需要密封性極好的容器，於是梅森瓶被發明了出來，近幾年因為健康意識抬頭, 梅森瓶清新的外表、豐富的尺寸和極強的可塑性，衍生了很多新用途，尤其是梅森瓶沙拉不但方便攜帶也有好看的外表, 又可以裝入不同醬汁, 搭配蔬果, 水果, 堅果, 低脂醬料以及雞胸肉, 恰好是符合微生酮的概念, 方便又美味。
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份量
時間
食材
步驟
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準備食材。將雞胸肉洗淨擦乾之後,用料理剪刀剪成大約兩到三口大小,放入塑膠袋中準備醃製。 柿子去皮切成1公分小丁狀,火龍果也是比照辦理,藍莓洗淨瀝乾備用,小番茄洗淨對切再對切成4分之1大小。
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醃製雞胸肉。將所有的醃料放進塑膠袋裡面、用手搓揉均勻之後、鋪平雞肉並將所有的調味料散佈在整個塑膠袋還有雞胸肉上,放入冰箱醃製一晚以上(最好是一天)。
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優格的好處是它可以讓肉質變軟。這次是使用S&B青辣椒醬已經有含了鹽份在裡面,所以就沒有再另外加鹽下去醃製。如果覺得不夠鹹的話,可以再稍微補上一點鹽巴。
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隔天將醃製好的雞肉取出。在鑄鐵烤盤上先噴上一層烤盤油或者是刷上一些耐高溫煎烤的油脂,然後稍微大一點的火力讓鍋子的油溫可以快速上來。
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將雞胸肉鋪平在烤盤上,等雞胸肉邊緣變白的時候就可以翻面了。
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兩面都煎熟之後,再把一些比較厚實的切面也稍微乾煎一下,大概間到8~9分熟就可以先放在盤子上,用餘溫慢慢把雞肉悶熟。
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雞肉放涼後,就可以準備開始來組裝梅森罐沙拉。
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做簡易油醋醬。將s&b青辣椒醬、黑胡椒粗粒以及葡萄酒醋先用打蛋器混合均勻之後,再慢慢的編倒extra virgin橄欖油並持續的攪拌打蛋器,一直到醬汁乳化為止。
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將製作好的油醋醬倒在梅森罐的瓶子裡面,就可以開始來層層疊疊水果及煎好的雞胸肉。
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梅森罐沙拉大部分都是把醬汁擺在最下面,等到要吃的時候再倒過來均勻地沾附在沙拉及生菜的表面。食材擺放的方式其實可以依自己喜歡而定。今天的食材其實除了番茄跟火龍果外,其他的都比較不會出水,可以考慮擺在下面
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將所有的食材全部擺完之後,即可蓋上蓋子放在冰箱,可以當作簡易的輕食、下午茶和早餐,十分健康。
小撇步
最近很流行的低醣料理 (低碳水化合物) 或微生酮飲食要包含碳水化合物(醣類)：40％, 脂肪：45％, 以及蛋白質：15％，比生酮飲食要人性化許多, 也可以維持較久的時間。微生酮飲食中，很重要的一點是攝取的油脂要是好油，例如初榨橄欖油、葵花籽油，還有堅果類也含有好油成分。而且用雞胸肉低膽固醇、高蛋白質、又能提供足夠飽足感, 油醋醬又沒有多餘的調味料, 是取代碳水化合物來源的一個很好的方式。
