沙拉餐包

玩麵粉的日子
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描述

鬆軟的餐包很適合夾入任何餡料一起吃,造型也相當可愛討喜。

食材

20g
1/8茶匙
1/4茶匙
130ml

步驟

  • 將所有乾性材料混合均勻。

    將所有乾性材料混合均勻。

  • 麵粉與100ml的水先行混合均勻。

    麵粉與100ml的水先行混合均勻。

  • 其餘30ml的水慢慢揉進麵糰中。(每種廠牌的麵粉含水量皆不同,請依實際操作增減水量)

    其餘30ml的水慢慢揉進麵糰中。(每種廠牌的麵粉含水量皆不同,請依實際操作增減水量)

  • 將奶油放置麵團上方鋼盆倒扣靜置15分鐘,讓麵糰自然水解也讓奶油軟化。

    將奶油放置麵團上方鋼盆倒扣靜置15分鐘,讓麵糰自然水解也讓奶油軟化。

  • 把軟化好的奶油後揉進麵團中,揉出筋膜後,鋼盆倒扣發酵60分鐘。

    把軟化好的奶油後揉進麵團中,揉出筋膜後,鋼盆倒扣發酵60分鐘。

  • 把發酵好的麵團分切成12等份的小圓,3個小圓一組放入烤模中進行二次發酵,時間為50-60分鐘。

    把發酵好的麵團分切成12等份的小圓,3個小圓一組放入烤模中進行二次發酵,時間為50-60分鐘。

  • 發酵好的麵糰表面噴點水,再篩上一層麵粉。

    發酵好的麵糰表面噴點水,再篩上一層麵粉。

  • 送進預熱好的烤箱,180度考15-20分鐘。

    送進預熱好的烤箱,180度考15-20分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放量。

    出爐後移至冷卻架上放量。

  • 完成!

    完成!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 1 則
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  • 玉小雯
    玉小雯

    你好請問二次發酵可以直接與空氣接觸放著發酵嗎

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