8吋水果蛋糕

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由於女兒愛甜食, 於是開始學做蛋糕, 沒想到她很捧場, 很喜愛自己做的, 讓我更有動力繼續做蛋糕

食材

蛋黃 4 個
牛奶 45 g
植物油 30 g
低筋麵粉 60 g
細砂糖 80 g
蛋白 4 個
鮮奶油 250 g
水果 適量
  • 1 將蛋黃用打蛋器打散後, 加入牛奶及植物油拌勻, 再加入約30g的細砂糖, 最後加入過篩的低筋麵粉, 充分拌勻至無顆粒, 即為蛋黃糊
  • 2 將烤箱預熱 上下火皆是170度
  • 3 蛋白用電動打蛋器打至有小泡沫後, 分3次加入砂糖打發, 將打至硬式發泡(即打蛋器拿起時, 蛋白是挺立的) 此為蛋白霜
  • 4 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻, 之後再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中 輕輕拌勻至無顆粒
  • 5 倒入8吋模具中 入烤箱烤約30分鐘 蛋糕上色後可將上火調至150度
  • 6 將蛋糕切成2-3層 由底部開始加入打發鮮奶油及水果後 再放上蛋糕體再加鮮奶油及水果 再將蛋糕外部全部塗上鮮奶油
  • 7 蛋糕上再放上水果即可
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2013/01/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問為什麼我的蛋糕烤出來是硬的

1 年前
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作者回應

會不會是蛋糕烤太久或溫度太高,或者是粉類比例太多,蛋黃糊太濃稠。多做幾次之後,一定能做出好吃的蛋糕。

1 年前
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歡迎有興趣的朋友做做看!

5 年前