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蝸煮
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雙皮奶 沒了它 不要叫正宗 (附影片)

雙皮奶 沒了它 不要叫正宗 (附影片)

描述

網絡中尋找雙皮奶,每人都說自己正宗.
有些連 (皮)也沒.....

根據她們的食譜, 味道總是不對!
究竟發生什麼事?
因為我們本身材料已經出錯!

20 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/d7KCda-wcjQ

  • 牛奶或水牛奶加熱至90-100'C。倒入碗中。放涼,直到表面的牛奶膜凝固。 (注: 不同牛奶的脂肪比例不同。所以加熱溫度要配合不同奶種。)

  • 把奶倒出,薄膜留於碗中。備用。

  • 奶放入冰糖,再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。

  • 取出蛋白,打散。加入奶混合。

  • 去除表面氣泡,慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)

  • 大火蒸8-9分鍾。室外放涼,1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。

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蝸煮 334 食譜 769 粉絲

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