不會氣瘋的戚風蛋糕


恩恩媽的減醣廚房
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限12字

自己做的戚風沒有添加過多的香料,天然又美味,朋友們一起試試吧!

食材

3個
50克
30克
30克
45克
1小匙
  • 將所有材料秤好,蛋黃蛋白分開(圖片中我做2個6吋,所以份量是材料中的2倍)

    將所有材料秤好,蛋黃蛋白分開(圖片中我做2個6吋,所以份量是材料中的2倍)

  • 將低筋麵粉加入油中攪勻(這裡很重要,先讓油脂包覆麵粉,等等就不會因為加入水份而產生筋性,用這個方式麵粉也不用過篩,簡直懶人福音)拌勻後倒入牛奶跟蛋黃,攪拌均勻

    將低筋麵粉加入油中攪勻(這裡很重要,先讓油脂包覆麵粉,等等就不會因為加入水份而產生筋性,用這個方式麵粉也不用過篩,簡直懶人福音)拌勻後倒入牛奶跟蛋黃,攪拌均勻

  • 蛋白打到乾性發泡(一般我習慣打到濕性偏乾,不過這次照著原作者的方式打到乾性)過程中分2-3次倒入砂糖,加入同時檸檬汁讓蛋白更穩定
此時記得預熱烤箱(我是用160上下火預熱)

    蛋白打到乾性發泡(一般我習慣打到濕性偏乾,不過這次照著原作者的方式打到乾性)過程中分2-3次倒入砂糖,加入同時檸檬汁讓蛋白更穩定 此時記得預熱烤箱(我是用160上下火預熱)

  • 將1/3左右蛋白霜加入蛋黃糊(這裡可以稍微粗魯地混合,讓他們融合)拌勻後再將蛋黃糊倒入蛋白裡,這邊請溫柔一點,用切拌的方式,直到看不到蛋白霜

    將1/3左右蛋白霜加入蛋黃糊(這裡可以稍微粗魯地混合,讓他們融合)拌勻後再將蛋黃糊倒入蛋白裡,這邊請溫柔一點,用切拌的方式,直到看不到蛋白霜

  • 混合好的麵糊從高處倒入模具,倒入後震個兩下,將氣泡震出,順便用刮刀抹平表面(一定要用會沾的模具,這樣麵糊才能長高)
接著愉快地送入烤箱
以150度C烤50分鐘(烤温只是參考,每一家的烤箱脾氣不同,要自己摸索哦)

    混合好的麵糊從高處倒入模具,倒入後震個兩下,將氣泡震出,順便用刮刀抹平表面(一定要用會沾的模具,這樣麵糊才能長高) 接著愉快地送入烤箱 以150度C烤50分鐘(烤温只是參考,每一家的烤箱脾氣不同,要自己摸索哦)

  • 出爐後記得倒扣放涼哦!就能得到大人小孩都愛吃香噴噴又鬆軟的戚風蛋糕(厭食的恩恩超愛)

    出爐後記得倒扣放涼哦!就能得到大人小孩都愛吃香噴噴又鬆軟的戚風蛋糕(厭食的恩恩超愛)

小撇步

重點就是油一定要先跟麵粉混合,以前不知道,都用燙麵法,常常不小心把麵粉燙到失去筋性,現在找到這個方式,覺得超簡單!大家可以試試
(如果想要漂亮一點,烤10分鐘可以取出用刀子劃線)

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