不會氣瘋的戚風蛋糕
描述
自己做的戚風沒有添加過多的香料，天然又美味，朋友們一起試試吧！
熱量
步驟
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將所有材料秤好，蛋黃蛋白分開（圖片中我做2個6吋，所以份量是材料中的2倍）
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將低筋麵粉加入油中攪勻（這裡很重要，先讓油脂包覆麵粉，等等就不會因為加入水份而產生筋性，用這個方式麵粉也不用過篩，簡直懶人福音）拌勻後倒入牛奶跟蛋黃，攪拌均勻
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蛋白打到乾性發泡（一般我習慣打到濕性偏乾，不過這次照著原作者的方式打到乾性）過程中分2-3次倒入砂糖，加入同時檸檬汁讓蛋白更穩定 此時記得預熱烤箱（我是用160上下火預熱）
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將1/3左右蛋白霜加入蛋黃糊（這裡可以稍微粗魯地混合，讓他們融合）拌勻後再將蛋黃糊倒入蛋白裡，這邊請溫柔一點，用切拌的方式，直到看不到蛋白霜
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混合好的麵糊從高處倒入模具，倒入後震個兩下，將氣泡震出，順便用刮刀抹平表面（一定要用會沾的模具，這樣麵糊才能長高） 接著愉快地送入烤箱 以150度C烤50分鐘如果要劃線前面10分鐘可用160度烤出結皮拿出畫線哦！（烤温只是參考，每一家的烤箱脾氣不同，要自己摸索哦）
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出爐後記得倒扣放涼哦！就能得到大人小孩都愛吃香噴噴又鬆軟的戚風蛋糕（厭食的恩恩超愛）
小撇步
重點就是油一定要先跟麵粉混合，以前不知道，都用燙麵法，常常不小心把麵粉燙到失去筋性，現在找到這個方式，覺得超簡單！大家可以試試
（如果想要漂亮一點，烤10分鐘可以取出用刀子劃線）
