甜菜根鷹嘴豆泥

食桌思想家
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讓我印象深刻的是在台南文學館餐廳Minimou吃到的甜菜根鷹嘴豆泥,我點的是雞胸烤蕃茄三明治,顧明思義當然有雞胸和蕃茄,但令我驚艷的是桃紅色的三明治抹醬,因為其實吃起來沒有明顯味道,但帶點甜味,當時就在想是鷹嘴豆泥嗎?但為什麼是紅色?總之整體餐點就是好吃。後來在他們的FB看到介紹,果然是鷹嘴豆泥,而甜菜根是顏色和甜味的來源,國外有煮好真空包裝的,可以立即食用,也激起我的食做魂了!!!

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

200g
125g
1茶匙
3湯匙
2湯匙
1瓣
適量
  • 小茴香籽放到平底鍋乾炒出香味後磨成粉,因為量不多所以我用研磨缽手動磨,或是有現成小茴香粉可以用也行

    小茴香籽放到平底鍋乾炒出香味後磨成粉,因為量不多所以我用研磨缽手動磨,或是有現成小茴香粉可以用也行

  • 甜菜根切小丁,蒜頭拍扁去皮

    甜菜根切小丁,蒜頭拍扁去皮

  • 把所有食材放入食物處理機中打成泥即可 (也太簡單了)

    把所有食材放入食物處理機中打成泥即可 (也太簡單了)

  • 除了當麵包抹醬,也可做作為玉米脆片 (Nachos)的沾醬,還有加在原味燕麥片裡也很好吃,簡單又健康,不得不說動人的桃紅色比起原味的米白色更為胃口大開。

    除了當麵包抹醬,也可做作為玉米脆片 (Nachos)的沾醬,還有加在原味燕麥片裡也很好吃,簡單又健康,不得不說動人的桃紅色比起原味的米白色更為胃口大開。

小撇步

鷹嘴豆可以賣罐頭煮好的,或是乾的泡隔夜自己煮也行,我是比較喜歡自己煮,做好後最好能三天內吃完。
https://diningtablethinker.wordpress.com/
https://www.instagram.com/diningtablethinker/

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