甜菜根鷹嘴豆泥
描述
讓我印象深刻的是在台南文學館餐廳Minimou吃到的甜菜根鷹嘴豆泥，我點的是雞胸烤蕃茄三明治，顧明思義當然有雞胸和蕃茄，但令我驚艷的是桃紅色的三明治抹醬，因為其實吃起來沒有明顯味道，但帶點甜味，當時就在想是鷹嘴豆泥嗎？但為什麼是紅色？總之整體餐點就是好吃。後來在他們的FB看到介紹，果然是鷹嘴豆泥，而甜菜根是顏色和甜味的來源，國外有煮好真空包裝的，可以立即食用，也激起我的食做魂了！！！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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把所有食材放入食物處理機中打成泥即可 (也太簡單了)
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除了當麵包抹醬，也可做作為玉米脆片 (Nachos)的沾醬，還有加在原味燕麥片裡也很好吃，簡單又健康，不得不說動人的桃紅色比起原味的米白色更為胃口大開。
小撇步
鷹嘴豆可以賣罐頭煮好的，或是乾的泡隔夜自己煮也行，我是比較喜歡自己煮，做好後最好能三天內吃完。
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