甜菜根鷹嘴豆泥【里仁好食光】 鷹嘴豆是中東料理常見的食材,因為有豐富的營養及蛋白質,是素食者優良蛋白質的來源。和紫紅色的甜菜根打成滑順的桃紅色泥狀,鮮豔的顏色點綴餐桌的色彩。孜然粉與芝...

甜菜根鷹嘴豆泥【里仁好食光】


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鷹嘴豆是中東料理常見的食材,因為有豐富的營養及蛋白質,是素食者優良蛋白質的來源。和紫紅色的甜菜根打成滑順的桃紅色泥狀,鮮豔的顏色點綴餐桌的色彩。孜然粉與芝麻醬濃郁的風味,搭配麵包、米餅或蔬果棒都非常適合,可以作為宴請朋友聚餐的前菜或點心。

食譜設計:元禾食堂行政主廚-蕭煜達

食材
200 g
40 g
適量
適量
調味料A
調味料B
  • 1
    鷹嘴豆清洗後浸泡一晚。
  • 2
    撈出浸泡好的鷹嘴豆並沖洗乾淨,再放入新的水中煮約40-60分鐘。
  • 3
    將煮熟的鷹嘴豆撈起瀝乾,盛100g的鷹嘴豆水備用。
  • 4
    將甜菜根連皮一起放入冷水中煮35分鐘。
  • 5
    將甜菜根削皮切塊備用。
  • 6
    將調味料A先用食物調理機打成黃色。
  • 7
    加入調味料B調味,再加入鷹嘴豆及煮熟的甜菜根打成泥到滑順。
  • 8
    最後裝飾淋上一點橄欖油、芝麻粒及香菜即可。
小撇步

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2018/07/11 發表 1,050 瀏覽
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