🔥苦甜適中🔥黑巧蛋塔

S.weetie
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黑巧蛋塔 (菊花模SN6184 x 9個 )

FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

Youtube:https://youtu.be/YdLQ0_M3zU8

食材

  • 無鹽奶油、過篩糖粉、鹽,打散

    無鹽奶油、過篩糖粉、鹽,打散

  • 加香草精打勻

    加香草精打勻

  • 蛋液分兩次加,打均勻才能加下一次

    蛋液分兩次加,打均勻才能加下一次

  • 加過篩低粉、可可粉,拌勻

    加過篩低粉、可可粉,拌勻

  • 成糰後,包入包鮮膜,冷藏40分

    成糰後,包入包鮮膜,冷藏40分

  • 牛奶、鮮奶油、細沙糖,微加熱至糖融

    牛奶、鮮奶油、細沙糖,微加熱至糖融

  • 加蛋攪拌均勻

    加蛋攪拌均勻

  • 過篩三次,消除大氣泡
蓋上保鮮膜在一旁靜置

    過篩三次,消除大氣泡 蓋上保鮮膜在一旁靜置

  • 模具塗油

    模具塗油

  • 將冰好的麵糰桿開

    將冰好的麵糰桿開

  • 壓入塔模

    壓入塔模

  • 將塔皮戳洞,入冷凍30分

    將塔皮戳洞,入冷凍30分

  • 入蛋液,預爐:上下火150度

    入蛋液,預爐:上下火150度

  • 進烤箱中層,上下火150,35分
上面用烤盤或錫箔紙擋起,剩五分鐘拿掉

    進烤箱中層,上下火150,35分 上面用烤盤或錫箔紙擋起,剩五分鐘拿掉

小撇步

烤溫1:上、下火150/150,放置烤箱中層,時間約35分

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