薑黃炒飯


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一般薑黃飯都是用煮的或蒸的,但其實薑黃飯也可以用炒的,印尼語叫Nasi goreng kunyit。
我的薑黃炒飯是要當成白飯吃的,所以油、鹽、調味都很少。搭配炸雞、生菜、蝦餅,就是經典的印尼味。

食材

1支
半顆
2瓣
2顆
2碗
少許
½茶匙
少許
少許
½茶匙
少許
  • 蔥、蒜、洋蔥切末

    蔥、蒜、洋蔥切末

  • 雞蛋炒好備用

    雞蛋炒好備用

  • 雞蛋炒好備用

    雞蛋炒好備用

  • 下少許油,洋蔥炒至轉黃

    下少許油,洋蔥炒至轉黃

  • 下蒜頭,稍微拌炒

    下蒜頭,稍微拌炒

  • 下白飯、鹽、薑黃粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,轉大火,拌炒均勻

    下白飯、鹽、薑黃粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,轉大火,拌炒均勻

  • 下雞蛋、蔥花、醬油,稍微拌炒

    下雞蛋、蔥花、醬油,稍微拌炒

  • 九層塔點綴

    九層塔點綴

小撇步

1. 可以不加醬油,但味道會更清淡。
2. 加咖哩粉、三色蔬菜、鮮蝦等,就成了咖哩炒飯。第一次煮一定要少量,因為咖哩粉的品質、醬料的多寡、炒飯的火候、蔬菜的水分都會影響成品。要先確定好吃,才可以大量煮。

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