麻油雞湯(清爽版)

Kitchen R
19 食譜 100 粉絲

簡易快速版本,麻油的量很少,湯頭比較清澈,喝起來還是有麻油香氣,不喜歡或不適合太燥熱的人可以參考看看~

份量
4 人份

食材

400克
80克
4顆
1包
適量
適量
調味
1.5大匙
一米杯
適量
適量
  • 備料
菜洗淨,蘑菇擦拭乾淨
薑切片
枸杞泡米酒
金針菇、蘑菇切半
雞肉洗淨擦乾

    備料 菜洗淨,蘑菇擦拭乾淨 薑切片 枸杞泡米酒 金針菇、蘑菇切半 雞肉洗淨擦乾

  • 煎荷包蛋,兩面煎,至蛋黃不熟的程度先起鍋

    煎荷包蛋,兩面煎,至蛋黃不熟的程度先起鍋

  • 原鍋乾煸薑片至邊緣捲曲

    原鍋乾煸薑片至邊緣捲曲

  • 加入麻油和薑一起拌炒

    加入麻油和薑一起拌炒

  • 接著加入雞肉跟蘑菇拌炒,食材有出水的話,一定要把水分炒乾,煎炒至食材表面有微焦上色

    接著加入雞肉跟蘑菇拌炒,食材有出水的話,一定要把水分炒乾,煎炒至食材表面有微焦上色

  • 加水沒過食材,煮滾後先加入2/3杯浸泡枸杞的米酒,枸杞先不要下鍋,續滾15分鐘

    加水沒過食材,煮滾後先加入2/3杯浸泡枸杞的米酒,枸杞先不要下鍋,續滾15分鐘

  • 接著加入金針菇,蔬菜,用鹽巴適量調味,最後加入剩下的枸杞和米酒

    接著加入金針菇,蔬菜,用鹽巴適量調味,最後加入剩下的枸杞和米酒

  • 擺上荷包蛋就可關火

    擺上荷包蛋就可關火

  • 上桌

    上桌

小撇步

茼蒿味道特殊,不喜歡可以換成高麗菜喔

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