巧味紅燒肉
描述
夾起一塊紅燒肉塞入口中，果然甜軟香糯，甜嫩口感和濃郁的好滋味，皆送入嘴裡，口齒間充滿順口回甘的肉香,喜歡吃油嫩燒肉的，這套巧婦食譜，保證讓你意亂情迷愛不釋口！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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炒鍋內倒入沙拉油,油熱後放入薑片炒至微黃。
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再放入蒜頭爆香與冰糖炒溶化。
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接下放入豬肉塊以小火慢炒至微黃上色後，加入青蔥和米酒炒拌均勻。
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加入八角、所有的調味料(紹興酒除外)和清水，清水蓋過豬肉，小火慢燉約1.5小時後,再倒入陳年紹興酒,再以小火慢燉約40分鐘,肉塊收汁變成油亮軟嫩就可起鍋。
小撇步
1. 若喜歡肉汁拌飯,收汁時千萬不可開大火,以免湯汁燒乾，肉質過於乾柴。
2. 豬肉塊放入油鍋裡與冰糖和香料，以小火慢炒上色入香氣，使肉塊色澤亮
麗，看起來更可口。
3. 鍋內肉汁快收1/3時，可再倒入陳紹酒1大匙,增加濃郁的酒香氣。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=22XYo-cGutM
