巧味紅燒肉

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描述

夾起一塊紅燒肉塞入口中,果然甜軟香糯,甜嫩口感和濃郁的好滋味,皆送入嘴裡,口齒間充滿順口回甘的肉香,喜歡吃油嫩燒肉的,這套巧婦食譜,保證讓你意亂情迷愛不釋口!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

3根
15公克
15公克
調味料
40公克
2大匙
1大匙
2大匙
1/2茶匙
3大匙
3大匙
適量

步驟

  • 炒鍋內倒入沙拉油,油熱後放入薑片炒至微黃。

    炒鍋內倒入沙拉油,油熱後放入薑片炒至微黃。

  • 再放入蒜頭爆香與冰糖炒溶化。

    再放入蒜頭爆香與冰糖炒溶化。

  • 接下放入豬肉塊以小火慢炒至微黃上色後,加入青蔥和米酒炒拌均勻。

    接下放入豬肉塊以小火慢炒至微黃上色後,加入青蔥和米酒炒拌均勻。

  • 加入八角、所有的調味料(紹興酒除外)和清水,清水蓋過豬肉,小火慢燉約1.5小時後,再倒入陳年紹興酒,再以小火慢燉約40分鐘,肉塊收汁變成油亮軟嫩就可起鍋。

    加入八角、所有的調味料(紹興酒除外)和清水,清水蓋過豬肉,小火慢燉約1.5小時後,再倒入陳年紹興酒,再以小火慢燉約40分鐘,肉塊收汁變成油亮軟嫩就可起鍋。

小撇步

1. 若喜歡肉汁拌飯,收汁時千萬不可開大火,以免湯汁燒乾,肉質過於乾柴。
2. 豬肉塊放入油鍋裡與冰糖和香料,以小火慢炒上色入香氣,使肉塊色澤亮
麗,看起來更可口。
3. 鍋內肉汁快收1/3時,可再倒入陳紹酒1大匙,增加濃郁的酒香氣。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=22XYo-cGutM

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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