螞蟻上樹【MaiMai廚房】

Name: 螞蟻上樹【MaiMai廚房】 by MaiMai廚房
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 冬粉 2捆; 豬絞肉 150g; [配料] 蒜頭 3-4瓣; [配料] 薑 4-5片; [調味料] 辣豆瓣醬 2大匙; [配料] 蔥 1支; [調味料] 醬油 2大匙; [配料] 辣椒 1支; [調味料] 糖 1小匙; [調味料] 水 400ml; [調味料] 白胡椒粉 適量; [調味料] 花椒粉 適量

描述

【螞蟻上樹】是一道頗經典的川菜，簡單來說就是肉末辣炒冬粉啦XD螞蟻就是肉末，而冬粉就像是樹木的紋路般~但該怎麼炒，冬粉才不會整坨黏在一起呢? 趕快跟著MaiMai一起做，保證冬粉不會結整球喔!
想看MaiMai的每週好菜，趕快在FB、YouTube搜尋🔍MaiMai廚房
👇完整影音版https://youtu.be/OoE8BDHgZTw

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

冬粉

2捆
豬絞肉

150g

配料

蒜頭

3-4瓣
薑

4-5片
蔥

1支
辣椒

1支

調味料

辣豆瓣醬

2大匙
醬油

2大匙
糖

1小匙
水

400ml
白胡椒粉

適量
花椒粉

適量

步驟

這是所需要的食材和配料。
冬粉先用約60度水泡10分鐘。泡好後用剪刀稍微剪十字兩刀。
蒜頭和薑切末，辣椒切圈，蔥切花把蔥白蔥綠分開。
起油鍋，先下絞肉炒到肉微微變白。
下薑末、蔥白、蒜末(蒜末先下一半即可)拌炒。
下豆瓣醬後拌炒均勻。(喜歡吃辣的可以加一點辣油)
加入400ml的水還有兩大匙的醬油。(這時候視個人口味調整鹹淡)，
放入冬粉並攪拌均勻，讓冬粉慢慢吸飽湯汁。可以加一點點的糖，比較不容易死鹹。
把剛剛另一半的蒜末和蔥綠、辣椒都加入鍋內。稍微攪拌均勻，不要炒太久。
起鍋前撒上一些白胡椒粉和花椒粉。
這樣煮出來的冬粉保證不會結整球喔!!

小撇步

1. 冬粉泡熱水是關鍵!
2. 各家豆瓣醬鹹度辣度不一，要自行調整喔!
3. 保留一半生蒜後面加，口感跟香氣都更棒
按照MaiMai步驟有成功的朋友~歡迎上傳"跟著做"，跟大家一起分享^^

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2020/11/05 發表

MaiMai廚房 40 食譜 2,845 粉絲

嗨～我是MaiMai。 MaiMai不是什麼專業的廚師，但是長年居住在外，總是想起媽媽的菜，煮著煮著...就會感到幸福。也就是MaiMai常說的「因為下廚，所以幸福」。過去常將料理成品分享於臉書上，朋友們常常私訊來詢問食譜📜，後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試，料理是可以很隨興，不是那麼一板一眼，只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮，人人都可以做出好料理的。

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