【法式酒香燉蘋果牛肉】
描述
炒鍋內帶有培根風味的油質溶解在牛肉裡，迷人的蒜香和獨特撲鼻令人淚流滿面的洋蔥，蘋果的甜和紅酒中微酸，甜蜜與澀酸相濡互襯，激發出牛肉鮮腴鹹香，讓人食罷久久難忘。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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牛肉洗淨瀝乾水份後,以紅酒、粗黑胡椒 1/2茶匙、 香草與少許的鹽調拌均勻，醃漬約40分鐘。
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醃漬過的牛肉塊放入中筋麵粉 2大匙混拌均勻，炒鍋內倒入橄欖油 4大匙，油熱後將的牛肉煎至兩面金黃，取出備用。
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放入切成片狀的培根用小火煎成金黃色盛盤備用。
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利用鍋內剩餘溫油，慢慢炒出蒜、洋蔥末和蕃茄泥的香氣。
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再加入醃漬過的牛肉和培根片小火慢炒，倒入高湯(或清水)及醃過牛肉的紅酒。
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加入蘋果塊小火慢燉2小時後,再加入紅蘿蔔塊，以小火慢燉40分鐘，加入用蒜末炒香的洋菇和所有的調味料，再以小火慢燉15分鐘即可。
小撇步
(1) 若喜歡肉汁拌飯,收汁時千萬不可開大火,以免肉汁燒乾,肉汁可拿來拌飯
或拌麵,甚至於配馬鈴薯泥味道也很棒.
(2) 香草束沒有限定,只要是自己喜歡的香草,都可以配搭成香草束。
(3) 若喜歡奶油香,爆香洋蔥和蒜時,可以用奶油取代橄欖油。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=soTF55dqVxc&t=11s
伊芝米
