氣炸 / 焗 脆乳鴿


Amy Kwok
4 食譜 5 粉絲
限12字

食材

2隻
1湯匙
2 湯匙
1茶匙
少許
乳鴿肚內醃料
適量
適量
  • 先清洗乳鴿

    先清洗乳鴿

  • 五香粉及胡椒粉放入乳鴿肚內醃

    五香粉及胡椒粉放入乳鴿肚內醃

  • 將糖,老抽豉油及紹興酒放入膠袋與乳鴿一起醃

    將糖,老抽豉油及紹興酒放入膠袋與乳鴿一起醃

  • 放在雪櫃醃一個晚上 (我醃了兩晚)

    放在雪櫃醃一個晚上 (我醃了兩晚)

  • 將乳鴿用鈎吊起約兩小時風乾(令乳鴿更脆,亦可以用氣炸或焗爐低溫吹乾60度)

    將乳鴿用鈎吊起約兩小時風乾(令乳鴿更脆,亦可以用氣炸或焗爐低溫吹乾60度)

  • 焗爐180度 15分鐘,反一反10分鐘

    焗爐180度 15分鐘,反一反10分鐘

  • 氣炸鍋200度20分鐘,反一反10分鐘

    氣炸鍋200度20分鐘,反一反10分鐘

  • 右邊是用氣炸
左邊是焗爐

    右邊是用氣炸 左邊是焗爐

小撇步

由於出來的結果氣炸鍋的乳鴿較黑,
故此可以將溫度調至180度

❤️❤️以下是短片,更加詳細❤️❤️

https://youtu.be/ZtMcsPP6VIQ

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