自製彩色麵條(手桿)

芬姐廚房(幸福2+2)
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寶貝愛吃麵~愛吃有口感的麵條~所以自己做麵條最好吃了😋
去市場買了牛大骨回來熬湯湯(加了洋蔥🧅、甘蔗和紅白蘿蔔)ㄧ起熬湯~想說在配上手工麵條應該很讚👍⋯⋯想著想著就動手完成了手桿手切的麵條了
手桿麵條好吃又Q👍

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 把四種蔬果汁備好
這四個顏色可以玩出許多色的麵條來

    把四種蔬果汁備好 這四個顏色可以玩出許多色的麵條來

  • 中筋麵粉加入少許鹽巴拌勻在加入蔬果汁用筷子拌成棉絮狀

    中筋麵粉加入少許鹽巴拌勻在加入蔬果汁用筷子拌成棉絮狀

  • 用手揉成團鬆弛15分至30分(沒有光滑沒關係鬆弛後就可以揉的光滑)

    用手揉成團鬆弛15分至30分(沒有光滑沒關係鬆弛後就可以揉的光滑)

  • 鬆弛30分後在整型ㄧ下揉至光滑
在鬆弛30分

    鬆弛30分後在整型ㄧ下揉至光滑 在鬆弛30分

  • 鬆弛好後
桌上撒些玉米粉後用桿麵棍桿成想要的厚度

    鬆弛好後 桌上撒些玉米粉後用桿麵棍桿成想要的厚度

  • 桿好想要的厚度後用刀子切自己想要的粗細後~麵條稍微拉一下整型一下後撒些玉米粉防沾黏

    桿好想要的厚度後用刀子切自己想要的粗細後~麵條稍微拉一下整型一下後撒些玉米粉防沾黏

  • 鍋中放入適量的水煮滾後放入切好的麵條~待水在次滾後在倒入少量的水待在次滾開後撈起泡冷開水

    鍋中放入適量的水煮滾後放入切好的麵條~待水在次滾後在倒入少量的水待在次滾開後撈起泡冷開水

  • 泡好冷開水後撈起放在鍋內撒點油防沾黏(約3-5分)

    泡好冷開水後撈起放在鍋內撒點油防沾黏(約3-5分)

  • 今天滷了ㄧ鍋牛大骨湯
(大骨洗淨川燙後洗淨、放入鍋中加入洋蔥🧅甘蔗、紅白蘿蔔ㄧ起熬煮3-4小時)

    今天滷了ㄧ鍋牛大骨湯 (大骨洗淨川燙後洗淨、放入鍋中加入洋蔥🧅甘蔗、紅白蘿蔔ㄧ起熬煮3-4小時)

  • 自己做的麵條配上用心熬煮的牛大骨湯真的好讚👍⋯⋯
好吃又好看又營養

    自己做的麵條配上用心熬煮的牛大骨湯真的好讚👍⋯⋯ 好吃又好看又營養

小撇步

蔬果汁的部分
紅色可用火龍果、甜菜根粉
藍色可用蝶豆花水
黃色可用南瓜、地瓜、薑黃粉
綠色可用波菜汁、抹茶粉
(波菜記得先燙熟後在打成汁)
1000克粉可做10色麵糰
顏色就依照自己喜好去玩
歡迎加入芮(郡)媽廚房一起玩料理

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