南洋雞柳:芫荽

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描述

芫荽籽(biji ketumbar)就是香菜的種籽,它的香氣與香菜不同,但同樣濃烈。雞柳可以用平底鍋煎,但用氣炸的口感比較好,火侯也容易掌握。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

半副/230g
⅛茶匙
⅛茶匙
¼茶匙
¼茶匙
¼茶匙
1茶匙
2茶匙
少許
少許

步驟

  • 鹽、白胡椒粉、薑黃粉、紅椒粉、芫荽籽粉、咖哩粉、開水,調成醃料

    鹽、白胡椒粉、薑黃粉、紅椒粉、芫荽籽粉、咖哩粉、開水,調成醃料

  • 鹽、白胡椒粉、薑黃粉、紅椒粉、芫荽籽粉、咖哩粉、開水,調成醃料

    鹽、白胡椒粉、薑黃粉、紅椒粉、芫荽籽粉、咖哩粉、開水,調成醃料

  • 雞胸肉洗淨,切條狀

    雞胸肉洗淨,切條狀

  • 雞柳淋上檸檬汁,均勻抹上醃料,醃製2小時

    雞柳淋上檸檬汁,均勻抹上醃料,醃製2小時

  • 裹上玉米粉/麵粉靜置

    裹上玉米粉/麵粉靜置

  • 噴油,以160℃氣炸6分鐘(要翻面),再以200℃氣炸3分鐘

    噴油,以160℃氣炸6分鐘(要翻面),再以200℃氣炸3分鐘

  • 噴油,以160℃氣炸6分鐘(要翻面),再以200℃氣炸3分鐘

    噴油,以160℃氣炸6分鐘(要翻面),再以200℃氣炸3分鐘

  • 佐以香菜、辣椒醬

小撇步

如果買到的是芫荽籽顆粒,我建議用調理機打成粉,因為直接吃到芫荽籽的味道會太強烈

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