抹茶酥頂柚香磅蛋糕

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磅蛋糕是一款非常好上手的常溫蛋糕,這次利用每年中秋過後都會製作的柚子果醬作搭配也相當好吃!

食材

抹茶酥
麵糊
2大匙
20ml
60g
  • 將抹茶酥的粉類材料過篩。

    將抹茶酥的粉類材料過篩。

  • 再把奶油隔水加熱融化後加入粉中混拌均勻。

    再把奶油隔水加熱融化後加入粉中混拌均勻。

  • 把混合好的抹茶酥放入冰箱冷藏備用。

    把混合好的抹茶酥放入冰箱冷藏備用。

  • 將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,多餘的麵粉要敲下來,做防沾備用。

    將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,多餘的麵粉要敲下來,做防沾備用。

  • 先將低筋麵粉過篩、奶油隔水加熱至融化及柚子醬與熱水混合均勻備用。

    先將低筋麵粉過篩、奶油隔水加熱至融化及柚子醬與熱水混合均勻備用。

  • 雞蛋與砂糖攪打均勻,隔水加熱至5、60度左右移除水鍋。

    雞蛋與砂糖攪打均勻,隔水加熱至5、60度左右移除水鍋。

  • 把蛋液打發,打至用攪拌頭上的蛋液畫8字在蛋糊表面不會馬上消失即可。

    把蛋液打發,打至用攪拌頭上的蛋液畫8字在蛋糊表面不會馬上消失即可。

  • 把過完篩的麵粉分兩次拌勻。

    把過完篩的麵粉分兩次拌勻。

  • 再倒入奶油拌勻。

    再倒入奶油拌勻。

  • 最後加入柚子醬拌勻。

    最後加入柚子醬拌勻。

  • 把麵糊倒入烤模裡後桌面上震幾下讓氣泡消失。

    把麵糊倒入烤模裡後桌面上震幾下讓氣泡消失。

  • 最後撒上抹茶酥。

    最後撒上抹茶酥。

  • 送進預熱好烤箱,180 度烤30-35分鐘。

    送進預熱好烤箱,180 度烤30-35分鐘。

  • 出爐後放置冷卻架上,等稍微不燙手後再脫模,放置完全冷卻再切片即可。

    出爐後放置冷卻架上,等稍微不燙手後再脫模,放置完全冷卻再切片即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

甜橙柚子醬:https://icook.tw/recipes/227413

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