芋頭丸(芋棗)

莘蒂在德國的家鄉味
21 食譜 120 粉絲

描述

大人小孩都愛的零嘴

甜甜的芋頭香味
外酥內綿密細緻的口感
簡單的幾樣材料
大家搶著吃

裡面也可以包肉鬆鹹蛋黃或是黃色切達乳酪都好吃唷 不過建議在德國的因為覺得這裡芋頭比不上台灣的香氣所以建議裡面不要再包東西避免搶了芋頭的味道
冷凍芋頭—華興超市
油、糖—Lidl
MaisMehl—Edeka

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

455克
4湯匙
4湯匙
2湯匙

步驟

  • 冷凍芋頭不用解凍直接下去蒸至可壓成泥
(我蒸了40分鐘)

    冷凍芋頭不用解凍直接下去蒸至可壓成泥 (我蒸了40分鐘)

  • 趁熱加糖進去戴手套用手拌勻至沒有顆粒

    趁熱加糖進去戴手套用手拌勻至沒有顆粒

  • 加入兩湯匙玉米澱粉進芋泥
另起鍋熱一點點油加入芋泥裡面
用手揉捏拌勻 像甩麵糰一樣

    加入兩湯匙玉米澱粉進芋泥 另起鍋熱一點點油加入芋泥裡面 用手揉捏拌勻 像甩麵糰一樣

  • 像揉麵團一樣將芋泥團搓成長柱狀

    像揉麵團一樣將芋泥團搓成長柱狀

  • 依照自己喜好大小將芋泥搓圓 
如果沒有馬上炸就裝袋放入冷凍

    依照自己喜好大小將芋泥搓圓 如果沒有馬上炸就裝袋放入冷凍

  • 用炸鍋油溫調至160度(油溫不要太低容易吃油)油溫到時放入芋泥球
*記得一次不要炸太多避免下去油溫容易降低易吃油
約炸一分半可看一下表面金黃的話即可拉起油網
拉高油溫至175度後再將油網放下逼油20秒即可

    用炸鍋油溫調至160度(油溫不要太低容易吃油)油溫到時放入芋泥球 *記得一次不要炸太多避免下去油溫容易降低易吃油 約炸一分半可看一下表面金黃的話即可拉起油網 拉高油溫至175度後再將油網放下逼油20秒即可

小撇步

❤️芋泥裡面顆粒一定要揉散
❤️芋泥裡面加油用意是讓它炸的時候酥
❤️芋泥團像麵糰一樣甩是因為要甩出筋性讓芋泥球有彈性這樣粉就不用加很多就不會降低芋頭香氣
❤️糖的量依照自己喜好可以芋泥在還沒加入玉米澱粉前試試味道喜不喜歡加了粉之後就不要試了唷🤪
❤️炸芋丸時份量一次不要太多避免黏在一起
❤️因為我只有壓力鍋在蒸熟的時候光讓水滾就很久 如果用電鍋一樣份量 烹調時間就可以縮短

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