燴酸菠菜

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今天要介紹的是北京家常味
某天在書裡看到"散文大家梁實秋嗜食燴酸菠菜....." 燴酸菠菜=會酸菠菜??
第一次看到這道菜耶!!!好奇心再度被勾起(小廚房的實驗時間又來了)根據書裡的描述,再加上一些我自己的想像,嗯~~成果頗是滿意
菠菜煮的軟嫩,湯汁開胃又下飯
這道菜顏色沒有辦法像炒的那般青綠,看起來賣相較差,所以我加了吻仔魚,既增加配色又多了點營養,感覺也很適合牙口不好的老人家食用

食材

菠菜 1把
吻仔魚 15g
醬油 1小匙
白醋 1大匙
少許
白胡椒粉 適量
香油 少許
太白粉水 適量
  • 1 波菜洗淨,切段
  • 2 鍋內放油,入鍋炒軟後,加入吻仔魚、醬油、鹽、太白粉水,拌炒一下使之調和,最後加入白醋、白胡椒粉調味,起鍋前再淋上些許香油(吻仔魚也可以先炒過,菠菜呈盤後再灑上)
  • 3 原本賣相不佳的菜餚,花點巧思妝點一下,並利用精緻典雅的餐盤盛裝,是不是就不一樣了呢?
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小撇步

◎想了解更多,請看"日常裡。小確幸"
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2013/01/06 發表 3,124 瀏覽

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