涼拌大頭菜


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大頭菜的季節到了,做成涼拌菜,冰在冰箱裡,配什麼都好吃😋

時間
45 分鐘

食材

1顆
4-5株
2茶匙
1茶匙
1大匙
1茶匙
1/2大匙
1茶匙
1/2茶匙
  • 大頭菜一顆,去頭去尾保留中間比較嫩的部分來做涼拌。
頭尾纖維較粗,可以拿來煮湯。

    大頭菜一顆,去頭去尾保留中間比較嫩的部分來做涼拌。 頭尾纖維較粗,可以拿來煮湯。

  • 切掉頭尾後,將外皮削乾淨。

    切掉頭尾後,將外皮削乾淨。

  • 切成約2-3mm厚,1cm x 2cm的長方型,加入2茶匙的鹽,攪拌均勻放置30分鐘,去掉澀味。
30分鐘後,將澀水倒掉,再用飲用水把大頭菜洗一下,把多餘的鹽巴洗掉,才不會太鹹。

    切成約2-3mm厚,1cm x 2cm的長方型,加入2茶匙的鹽,攪拌均勻放置30分鐘,去掉澀味。 30分鐘後,將澀水倒掉,再用飲用水把大頭菜洗一下,把多餘的鹽巴洗掉,才不會太鹹。

  • 大頭菜洗好之後稍微瀝乾乾,依序加入醬油、糖、白醋、烏醋、白胡椒、香油、香菜末,攪拌均勻,涼拌大頭菜就完成了。
放入冰箱冷藏2-3小時後在食用風味會更好。

    大頭菜洗好之後稍微瀝乾乾,依序加入醬油、糖、白醋、烏醋、白胡椒、香油、香菜末,攪拌均勻,涼拌大頭菜就完成了。 放入冰箱冷藏2-3小時後在食用風味會更好。

小撇步

喜歡吃辣的也可以加入辣椒末。
白醋較酸,烏醋的香氣較好,所以使用兩種醋,所有調味料都可以依照個人口味做調整。

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