剝皮辣椒雞
描述
【14天限制令】提升免疫力的養生雞湯。
辣椒含有豐富的維生素A、B、C等，其中膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒可補充維生素E、K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還俱有食療作用。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鍋內冷水放入薑片/煮沸2000cc熱水/放入雞腿免加鍋蓋，煮沸關火靜置3分鐘。
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撈出雞腿/冷水洗淨/浸泡冷水中(加冰塊更優)。
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另起1鍋/冷水放入薑片/煮沸3500cc熱水。
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沸騰後/倒入1瓶剥皮辣椒雞醬汁及三分之一瓶大茂黑瓜醬汁和花瓜。
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轉大火煮至沸騰。
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沸騰放入雞腿/加蓋/微火煮10分鐘。
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沸騰/轉小火/試喝調味。 (以上比例剛好，不需再加入其他調味料。)
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剝皮辣椒雞湯完成。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
1.福松剝皮辣椒及大茂黑瓜為指定品牌，口感口味最優。
2.剝皮辣椒最後再放入，以免剝皮辣椒軟爛，食之無味。
3.1隻全雞亦可，用料做法相同。
4.可加入乾香菇，提升香氣風味。
