剝皮辣椒雞湯麵線
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每次喝剝皮辣椒雞湯，都覺得好涮嘴～會忍不住一口接一口的喝，喜歡有點辣又有雞湯香甜的湯頭。之前一直想嘗試，這次剛好買齊了材料，就馬上動手來試試看吧！🙌
因為男友不吃帶骨的肉類... 我們也都在減重（減脂）中，所以買雞腿肉時就請市場阿姨幫忙去骨去皮了，方便料理又不用處理太多廚餘喔！😉
第一次寫食譜，沒什麼照片請多包涵了😝
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
雞腿肉（去骨）
1隻
大黃瓜
半條
竹筍
1個（小）
麵線
半包
調味
大蒜
5瓣
老薑
1條
剝皮辣椒醬
1/4罐
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1將雞腿肉切塊，放入滾水煮5-10分鐘，撈起浮在水面的渣渣。
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2煮雞腿肉的同時，準備調味食材： 1. 老薑切片 2. 大蒜剝皮（切不切片皆可） 3. 剝皮辣椒1/4罐 -
3將調味食材（老薑、大蒜、剝皮辣椒）加入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火，煮30分鐘。
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4在這30分鐘內，就可以切大黃瓜跟竹筍。 1. 大黃瓜切半再剖半，將籽挖出，切片。 2. 竹筍切片 放入鍋中一起燉煮。
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5起鍋前，可以嚐一下湯頭的味道。 通常是不需要再加鹽巴，剝皮辣椒的味道就夠了。但如果剝皮辣椒加得不夠多，或喜歡吃鹹一點的朋友，可以加一些鹽或醬油調味，調到自己喜歡的口味就可以上菜囉！
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6如果想吃麵線，可以在最後3-5分鐘的時候下麵線，端看個人喜歡硬一點還是軟一點的口感囉！ 因為我用的是包種茶麵線，所以看起來綠綠的。茶麵線很香，跟剝皮辣椒雞湯很搭呢！
小撇步
*如果不知道調味食材要放多少，建議先放少量，抓個大概就好，變煮再邊做調整。但要注意，融合不同食材下去後，味道會有些許變化，可以全部食材都煮下去再一起調整喔（雖然不太可能變難吃XD)
*個人覺得大黃瓜蠻搭的，軟軟的又吸湯汁。但竹筍就普通，可以換香菇比較香。
*這個湯頭裡會有辣椒的辣，也會有薑的辣。所以不喜愛薑味的朋友可以自行調整喔！