豚汁

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描述

豚汁,剛開始聽到這個名詞的時候是在深夜食堂裡,一開始覺得好奇這到底是怎樣神妙的東西後來查了一下才知道是豬肉味噌湯。歷史的來由說法很多,有人說是薩摩汁演變、也有人說是建長汁、更有人說是屯汁而來,另外稱呼的名稱也因為不同區域有不同的叫法,有的稱之為とんじる也有人稱為ぶたじる(笑
但不管怎樣相同的是豚汁永遠是一道能帶來溫暖與營養滿滿且讓人感覺到回家的一道家庭料理,我想這也是深夜食堂老闆想要傳達的心意吧!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

約四分之一
約二分之一
約四分之一
一盒
一包
三或四大匙
適量

步驟

  • * 紅白蘿蔔去皮切片再細切成四分之一塊。

* 菇類切掉根部再用手撥開。

* 牛蒡去皮或不去皮都可以,若不去皮請記得清洗乾淨,接著用削鉛筆的方式將牛蒡削進準備好的清水中浸泡避免氧化發黑。

* 油豆腐切適量大小即可。

    * 紅白蘿蔔去皮切片再細切成四分之一塊。 * 菇類切掉根部再用手撥開。 * 牛蒡去皮或不去皮都可以,若不去皮請記得清洗乾淨,接著用削鉛筆的方式將牛蒡削進準備好的清水中浸泡避免氧化發黑。 * 油豆腐切適量大小即可。

  • 豬肉切成一口的大小備用。

    豬肉切成一口的大小備用。

  • 麻油熱鍋,加入牛蒡、紅蘿蔔與白蘿蔔稍微拌炒至每一塊都沾上油脂。

    麻油熱鍋,加入牛蒡、紅蘿蔔與白蘿蔔稍微拌炒至每一塊都沾上油脂。

  • 加入豬肉略為炒熟。

    加入豬肉略為炒熟。

  • 加入高湯 或是 清水。

    加入高湯 或是 清水。

  • 大火煮滾後切小火蓋上鍋蓋煮約十到十五分鐘。

    大火煮滾後切小火蓋上鍋蓋煮約十到十五分鐘。

  • 開鍋蓋去除浮渣(如果有的話)並加入剛才準備的菇類還有油豆腐再煮約五分鐘左右。

    開鍋蓋去除浮渣(如果有的話)並加入剛才準備的菇類還有油豆腐再煮約五分鐘左右。

  • 湯煮滾後關火,將味噌加入鍋中。

    湯煮滾後關火,將味噌加入鍋中。

  • 待要喝的時候用小火煮至微滾後裝碗灑上蔥花即可囉:)

    待要喝的時候用小火煮至微滾後裝碗灑上蔥花即可囉:)

小撇步

* FB: https://reurl.cc/5Kr77
* 若覺得味道有點淡可以適量的加一匙醬油做調味喔:)
* 蔬菜的量可以根據自己所需調整。

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我不是一個專業的廚師. 而只是一個對料理充滿熱情的宅宅工程師. 這裡記錄著我對料理的研究學習以及結果. 期盼和你分享與精進彼此的廚藝 並且將每一道料理順利的呈上在每一個人的餐桌上. FB: https://reurl.cc/5Kr77

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