三杯新吃法~三杯老皮嫩肉(好菜網)

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香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜,除了最經典的三杯雞、三杯中卷,甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合,唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐,先將豆腐煎的酥香,再依照三杯的方式料理,就完成了這道白飯殺手

食材

九層塔 一小把
辣椒 1條
蒜頭 8-10瓣
薑片 6-8片
芙蓉豆腐 2盒
麻油 2-3大匙
調味料
100cc
1大匙
米酒 3大匙
醬油 3大匙
  • 1 將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀,熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用
  • 2 用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀,接著放入豆腐及蒜頭,待蒜頭的香氣出來後,加入調味料,拌勻後蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘
  • 3 開鍋蓋讓醬汁稍微收乾後,加入九層塔、辣椒,拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。
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小撇步

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2013/01/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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