三杯新吃法~三杯老皮嫩肉(好菜網)

Name: 三杯新吃法~三杯老皮嫩肉(好菜網) by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ingredients: 九層塔 一小把; 辣椒 1條; 蒜頭 8-10瓣; 薑片 6-8片; 芙蓉豆腐 2盒; 麻油 2-3大匙; [調味料]水 100cc; [調味料]糖 1大匙; [調味料]米酒 3大匙; [調味料]醬油 3大匙

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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描述

香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，除了最經典的三杯雞、三杯中卷，甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，就完成了這道白飯殺手

食材

九層塔

一小把

辣椒

1條

蒜頭

8-10瓣

薑片

6-8片

芙蓉豆腐

2盒

麻油

2-3大匙

調味料

水

100cc

糖

1大匙

米酒

3大匙

醬油

3大匙

步驟

將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用
用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，拌勻後蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘
開鍋蓋讓醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒，拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。

小撇步

詳細圖文步驟請見好菜網http://www.food123.com.tw/dish.php?id=82&boxid=13
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2013/01/05 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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