三杯新吃法~三杯老皮嫩肉(好菜網)
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香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，除了最經典的三杯雞、三杯中卷，甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，就完成了這道白飯殺手
食材
九層塔
一小把
辣椒
1條
蒜頭
8-10瓣
薑片
6-8片
芙蓉豆腐
2盒
麻油
2-3大匙
調味料
水
100cc
糖
1大匙
米酒
3大匙
醬油
3大匙
-
1將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用
-
2用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，拌勻後蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘
-
3開鍋蓋讓醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒，拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。
小撇步
詳細圖文步驟請見好菜網http://www.food123.com.tw/dish.php?id=82&boxid=13
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